xp20060726
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隨緣放下,輕安自在.
   
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註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
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 #2 沙茶醬的原由起源
沙茶醬（印尼語Sate）廣東稱沙爹醬、沙爹或沙嗲，原是印度尼西亞爪哇的一種
風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。
在東南亞一帶很受歡迎。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐，但是在馬來西亞其他
地方卻當作晚餐。
沙茶醬也是潮汕、閩南地區烹調常用的一種混合型調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀
，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，
以及輕微的甜、辣味。
香港人一般稱印尼或馬來西亞的沙茶為沙爹，沙茶則專指傳入中國後的的沙茶。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、
沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、
沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
感謝您的分享!!
[ Last edited by xp20060726 on 2009-11-13 at 09:36 AM ]
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