凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
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來自 冰の幻境
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 #1 [小吃]遵循古早味 傳味嘉義文化路三十年鹹米糕
尋找在地美味的小吃，嘉義文化路上的美食多樣美味，是逛街、購物、品嚐美食的好地方，還有多間每位老店小吃林立其中。
自文化路上源起的阿岸米糕（原老張米糕）已有三十多年時間，因遇到文化路部份路段拆遷的因素而搬遷至鄰近的民族路上，有著嘉義米糕特色品味的阿岸米糕，是地方具代表的小吃之一，鹹米糕保留遵循傳統的製作方式，米糕的口感還要來自於米的慎選，堅持用紅檜木桶來炊蒸，香香ＱＱ的米糕淋上自家炒製的魯肉，就是一碗香氣十足的嘉義鹹米糕。
除了要有米糕的Ｑ度之外，其魯肉的部份也是鹹米糕的一大重點，選用豬的後腿肉、整支取下魯至七分熟之後，再將豬大腿肉切成一片片的肉片、接著與蝦米、油蔥酥、肉片一起拌炒出的味道，美味米糕香氣十足，品嚐具地方特色的美味小吃。（攝影／羅惠文）
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2009-11-7 10:28 PM |
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nan3735kimo
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註冊 2005-9-28
來自 taiwan
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#2 他ㄉ燙魷魚更是美味
他ㄉ燙魷魚更是美味..........他ㄉ燙魷魚更是美味.
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2009-11-11 03:01 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
積分 82058
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註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
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#3
查了好久也理不出檜木對食材影響的較佳詮釋來,只知檜木桶是純天然木質,木質本身
熱漲冷縮較大,一般都使用於SPA蒸浴系列上,對食材好處上不太清楚,也許是廣告上
的利用價值吧!
好像檜木對米糕的Q度具有質感與增加香氣的感覺,對食材是否有其它影響或好處,
待網友自己去體驗了;原則上米糕的烹調要香Q好吃,配料的使用很重要,像添加滷肉
燥-小黃瓜-酸菜-魚鬆等,來增加口感是相得益彰之效!~
感謝您的分享!!
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2009-11-11 03:36 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
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來自 歲月虛擲在網際論壇
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#4
三十年遵循著古早味 嘉義鹹米糕
來到嘉義可不能錯過在地獨特的美食小吃，尤其是嘉義的文化路，不單單只是逛街、購物的好地方外，也是匯聚知名小吃及的美味老店小吃的好所在。
名聞全台的鹹米糕，就是嘉義別具特色的小吃之一，位在民族路上的阿岸米糕，就是原本文化路上歷史悠久的老張米糕，因為路段拆遷的因素而搬遷到民族路上，更擴大營業讓原本的老店具有風華的色彩。
阿岸米糕保留遵循傳統的製作方式，不只對於米的慎選外，還堅持用紅檜木桶來炊蒸，才能保持著米糕最美味的Ｑ度。除了注重糯米的口感外，魯肉也是米糕的另一大重點，選用整支豬的後腿肉，魯到七分熟後，再切成一片片的肉片，再與蝦米、油蔥酥一起拌炒，讓米糕增添了更多的香氣和美味。
在這裡最常見的組合就是一碗淋上魯肉的鹹米糕加上一碗香噴噴的土魠魚羹，這種美味的搭配，更是外出遊子記憶裡難以忘懷的家鄉小吃。
現由第二代共同經營的阿岸米糕，為了讓更多的人能吃到這美味的米糕，也提供了宅配的服務，讓米糕的風味能傳遍千里，米糕的美味能吃進肚子裡。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2009-11-28 01:15 PM |
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