凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
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 #1 [小吃]興中夜市蚵仔煎 三十多年服務如一
蚵仔煎這項極具代表性的台灣小吃，是逛夜市時不可缺席的要角，在高雄三多商圈興中夜市的陳記蚵仔煎，在地已有二十年，老闆陳先生最初於十六歲就開始在六合夜市擺攤，一路走來就是三十多年，用生命寫下了台灣草根故事。
陳先生表示，店裡的蚵仔每日從嘉義東石布袋送來，天天自行採買的菜色，不任意隨物價波動而改變，醬料混合了味噌和蕃茄醬，脆Ｑ的皮與大量鮮甜清脆的菜和多汁的蚵仔，厚實大份滿足，口味維持了三十年，不論時代如何向前推進，這份傳統小吃始終擁有不敗的魅力。
除了蚵仔煎，這兒的羊肉產品也很受歡迎，像是必點的沙茶羊肉、以多種中藥熬煮的濃郁當歸羊肉湯，以及較具特色的蔥爆洋肉蛋炒飯等，都值得一嚐。
陳先生認為做生意最重要的是對客人一定要禮貌，做小吃生意這麼久，多少會遇到突發狀況，但只要頭低腰軟，大致上顧客都能接受，不只如此，老闆娘陳太太有時會準備小糖果，如果有不愛吃飯的小朋友來店裡，會跟小朋友說如果乖乖吃飯就能送糖果，也曾為行動較不便的長輩特地將大碗湯一小碗一小碗分次盛裝，長輩的孩子們後來得知也十分感恩，待客如親的人情味，是台灣小吃文化最令人溫暖的感動。（攝影／林子騫）
[ Last edited by 凡 on 2009-8-8 at 10:00 PM ]
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2009-8-8 09:56 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
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#2
蚵仔煎是台灣道地的小吃,重點是蚵仔要大又新鮮的,絕不可使用鴨蛋喔!
還有醬料的調配也是一門商業秘密,調得剛好才入味,不可馬虎的!
其實小吃到處都有,只是要讓客人讚賞又回味無窮的,
著實不是一般人學得來的,每家都有吸引客人的絕活呢?..
感謝您的分享!!
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2009-8-9 01:16 AM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
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#3
夜市美味蚵仔煎 外酥內軟新鮮滋味
台灣小吃對於外國朋友都有著無限的憧憬，也是讓他們遠道重洋來台灣觀光的原因之一。而這些具有特色的小吃，也散佈在每一個夜市裡，讓所有的人都能品嚐的到這些美味。
所有傳統的小吃，一定不可以忘記吃一盤蚵仔煎，外皮蓬鬆軟Ｑ，內餡鮮甜的美味，是來到台灣不能錯過的好滋味。位於士林夜市裡的大頭龍蚵仔煎，口感外酥內軟，也是士林夜市很知名的蚵仔煎店。
老闆從國中二年級時，就開始接手家中蚵仔煎店的生意，至今已有將近二十年的歷史，為了讓自家蚵仔煎與別人不同，老闆不斷的研究創新，終於調製出完美比例的麵糊，讓所煎出來的蚵仔煎能外酥內軟，吃起來不會乾乾糊糊的。
蚵仔的挑選，也是相當重要的一件事。只選用大顆飽滿新鮮的布袋蚵仔，堅持讓客人吃出鮮甜味，搭配營養價值高的土雞蛋，再淋上特製調配的味噌醬料，一份外酥內軟的蚵仔煎才算大功告成。
來這裡吃蚵仔煎之外，更要配上一碗鮮甜的三鮮羹，湯頭是用豬大骨熬煮多時，裡頭並加入多種豐富的食材，湯鮮味美料實在，值得您前來品嚐。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2009-11-29 09:48 AM |
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