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流雲
管理版主 Level：10 級

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#1 [美食] 高雄/麻辣狀元鍋平價消費五星級享受

「麻辣狀元要讓來店消費的人有嗅覺、口覺、眼覺及耳覺。」麻辣狀元負責人江文嘉說。在台中市頗具知名度的「麻辣狀元」火鍋店到高雄市展店。

走上海復古風是麻辣狀元七賢店 (滬風店)的裝潢主軸，大廳有半世紀歷史的雕花鋼琴、黃包車，透明地板下有車齡45年的賓士車。

吃火鍋不只是「吃」而已，平價的消費可以有五星級的多元享受。走上海復古風是麻辣狀元七賢店 (滬風店)的裝潢主軸，大廳有半世紀歷史的雕花鋼琴、黃包車，透明地板下有車齡45年的賓士車。

江文嘉八年多前在台中開設麻辣狀元火鍋店，經長期研發，目前有五種湯底。江文嘉表示，蜀式麻辣湯底是卅多種中藥材熬6小時而成，香味撲鼻、麻而不辣，可以喝、配飯；初嘗麻辣鍋者也能歡喜入口。

蒙式藥膳養生湯底是六十多種植物加老雞母熬製，香味濃。韓式泡菜湯底用正宗韓式辣椒粉、泡菜製成，口味佳；寧式肉骨茶湯底是肉骨加數十種菇熬煮，香醇可口；素食鍋是多種蔬菜熬煮，口感清爽。

「麻辣狀元」麻辣火鍋以人計費，平常日午餐每人298元，晚餐及假日全天每人388元，均加一成服務費。

店址在七賢二路

2009-11-16 05:29 PM

xp20060726
榮譽會員 Level：9 級

隨緣放下,輕安自在.

論壇貢獻獎章

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註冊 2006-7-26
來自無緣大慈,同體大悲.
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#2

[quote]六十多種植物加老雞母熬製[/qutoe]
這六十多種植物,應該指著是中藥材吧! 藥膳主要是以中藥材或一些草本藥材做為
基底的添加物,主要是讓湯底有著溫補或禦寒之物的,讓顧客有濃濃的藥味,那是溫馨
與做生意的一些原則,有些藥材是有滋補的效用,可是仍然有些藥材是不予常吃的,
這就牽涉到中藥的特性來:
中藥是為溫補之物,做為身體修補之物,也不適宜常服之用!
上藥如人蔘-靈芝等可以做為常服養生之用,
下藥一般做為宣洩體內熱症或去毒之用,不適合經常服用!

因此以養生用的中藥材要選擇可經常性服用之藥材行之,一般以溫補為基,熱補為輔!..

感謝您的分享!!

2009-11-17 05:29 PM

clairvoyant
論壇貴賓 Level：10 級

灌水是王道、哀莫大於心死

最佳分享獎章

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註冊 2005-9-15
來自歲月虛擲在網際論壇
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#3

師自四川麻辣鍋　開放空間自在大啖

位於高雄三多商圈、大遠百後方的中華五路上，御風堂平價麻辣鴛鴦鍋半開放式的空間散發著光亮，活力十足的樂聲，讓氛圍格外開闊自在。

御風堂的四種湯頭中，以麻辣和鮮雞最具人氣，曾赴四川見習的廚師長，鑽研火鍋多年，麻辣湯頭以二十多種食材全程自行炒製，不假他人之手，因此能於成本上回饋顧客，食材放更多讓湯頭喝來更濃郁。

而以整隻老母雞搭配大骨熬煮的鮮雞湯，也是鴛鴦鍋中結合麻辣的絕配，以湯頭取勝，附上肉品與菜盤，再點份特別滷過的豆腐、鴨血、大腸頭，以及帶花枝和蝦塊的花枝、蝦仁漿，都是頗受歡迎的吃法。

趁著春節假期的尾巴，看電影、唱歌、逛都會、賞星光碼頭風光，也別忘了圍桌吃火鍋，為旅程畫下溫暖句點。

辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王?

2010-2-18 01:54 PM

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