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  流雲
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#1  [美食] 北縣/梅喜屋素壽司 醋飯香Q彈牙

中和市梅喜屋壽司店，專賣泡菜烏龍麵、日式壽司、關東煮、生菜蘆筍手卷等，特別的是以素食食材創造出多變口味壽司，顛覆許多老饕對日式壽司的印象。


梅喜屋的壽司。

常去日本旅遊的人都知道，日本幾乎找不到純素的壽司，市面上賣的壽司大都會採用海鮮食材；梅喜屋則推出素壽司，口味就有10多種。例如豆皮壽司看似簡單，其實學問很大，最大精華就是那包裹在外，口感鹹中帶甜、軟中帶Q的豆皮，搭配上微甜醋飯，口感馬上升級。

老闆林文勇表示，壽司好不好吃在於醋飯，他們精選上等壽司米，煮出粒粒分明、香Q彈牙的米飯，拌上以醋、鹽、糖等特調的壽司醋，打造多層次的口感。


梅喜屋泡菜烏龍麵酸辣夠味，令人垂涎。

至於綜合花壽司的主角「握壽司」，食材包括玉米、海帶芽、黑豆、醃青木瓜絲、素鮪魚、日本干瓢、日本素鰻、豆棗、小黃瓜等，點一盤就能吃到6、7種口味。

梅喜屋的烏龍麵中以酸辣著稱的泡菜烏龍麵最受歡迎。為做出最對味的湯頭，由林老闆的哥哥自行研發韓國傳統泡菜，以梨、蘋果等自然發酵，加上薑、韓國辣椒粉等，再加入鍋燒烏龍麵中，令人垂涎。

2009-11-11 10:58 AM
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  xp20060726
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  隨緣放下,輕安自在.



 
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#2  

一般壽司都是以生菜-沙拉-魚卵等食材為基礎,很容易在高溫的暑氣中敗壞,添加醋酸
或糖醃就是提高等待時數,儘量以冰存早食用最好,否則很容易腐敗吃壞肚子的,這
點不可不慎!
彈牙主要是說不黏著牙齒,容易嚼食為原則,要香Q又要彈牙的烹飪食材,就是個功夫了!

感謝您的分享!!

2009-11-11 02:16 PM
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  clairvoyant
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  灌水是王道、哀莫大於心死



 
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  來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3  


毛毛蟲壽司　寧夏夜市超人氣日本料理



位於寧夏夜市旁的太春小館，是一間料理精緻、價格實惠的日式料理店，店面全新的裝潢與設計讓顧客享受更精緻的用餐空間，融合中日食藝的料理手法，增添了活海鮮、中式熱炒等菜色，提供顧客更多樣化的用餐選擇。

松葉蟹起司茶巾為創意料理之一，以豆皮包裹起司、松葉蟹、馬鈴薯、蘆筍等食材，一起入鍋炸過後，再沾取特製的南瓜醬，不但造型特殊、口感與口味也是獨一無二。

而曾經被電視台報導後人氣飆升的「毛毛蟲壽司」，外型就像一長條的毛毛蟲造型，相當討喜，以鮭魚包外皮再噴火稍微烤過，包裹炸明蝦、沙拉，入口飽滿，充滿鮭魚香味，相當美味。

太春小館除了會依季節來做菜色的變化與更新外，並隨時依照顧客的喜好來做調整，顧客可由料理台直接點菜、選擇生鮮與料理方式，是相當貼心的服務。不論是家人、情侶或三五好友，都可以輕鬆自在地享受美食，走一趟太春小館，感受精緻實惠的日式料理，以及無微不至的用心。



辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王?
2010-5-25 08:16 PM
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