凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
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註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
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 #1 [美食]相同的食材可以有滷味或麻辣燙食法
市面上有很多麻辣燙的店家，有些麻辣湯只是為了將食材燙熟並作為沾料而設計，湯頭不能喝，據說四川地區的麻辣鍋就是如此；另一種不只是為了燙熟食材，湯頭一樣可以喝，這就是引進台灣之後所改良的湯頭。所以店家不只是有麻辣燙，也有麻辣鍋。
新竹縣新豐鄉建興路有一家伍辛級滷味麻辣燙，2009年4月下旬開幕，因為它的湯頭帶有香氣，喝後會帶有甜味，而且不是那樣的辛辣，湯頭可以喝，同時所燙出的食材還能吃到原味，因而讓年青的老闆娘喜歡上它。並將它介紹給喜歡的客人。
伍辛級新豐店的滷味是另一種不辣的湯頭所煮出來的，所以不吃辣的客人可以選擇滷味，所有食材是一樣的，有多種的青菜類及火鍋料可以選擇，要多少選多少，另外還有麻辣鍋、麻辣麵、原味麵、湯餃、水餃、滷味飯、魯肉飯、魯肉麵、湯品等。而麻辣鍋的辛辣程度有小、中、大辣，這就由客人自己決定。（攝影／蔡聰挺）
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2009-9-11 07:26 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
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註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2
類似關東煮的麻辣燙食,是年輕人的最愛,吃起來夠嗆夠勁爆的,
顯示自己的吃香喝辣勁道,重口味的吃法目前最流行了..
感謝您的分享!!
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2009-9-11 10:40 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
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發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3
景美夜市十年美味 陳媽媽「滷」獲客人的心
夏天快到了，冰冰涼涼的滷味、脆腸是嘴饞時拿來填肚子的不二選擇。來到小吃美食琳瑯滿目的景美夜市中，有一位二十年滷味經驗的陳媽媽在這裡忙進忙出，用親手滷製的美味，「滷」獲客人的心！
豐富鹹水雞雞腳滷味二十年前在新莊一帶賣鹹水雞起家，後至景美夜市中現場現滷現賣，每一道手續皆不假他人之手，用５０隻老母雞下去熬煮三天三夜，浸泡鹽水後慢火燉煮，放涼分解，美味保證不泡水，吃起來皮脆清涼、鮮嫩有味。陳媽媽說，做生意要把客人當成家人一樣，不添加過多的調味料，吃起來健康無負擔就是最自然的美味。
除了脆皮鹹水雞之外，10元3支的滷雞腳也是豐富滷味最受歡迎的產品！富含膠質、滷的透香，皮不破、髓入味，尤其是親手炒的胡椒鹽，把香味發揮得淋漓盡致，純天然香料調味滷製的雞腳，經常是媽媽當做飯桌上加菜平價方便的好料理！
豐富滷味在景美夜市一帶已經有十多年的時間，雞腳、滷味、蔬菜等種類多樣豐富，加上豐富的老經驗，近期也開始經營產品批發，至各大夜市販賣經營。
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2010-5-9 01:05 PM |
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