流雲
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 #1 [美食] 台北/加來川湘菜館
   
堅持依循傳統做法的「加來川湘菜館」，在佐料分量與擺盤色彩上加以調整，讓客人吃得更清爽健康，像是蝦塊粒粒分明的生菜蝦鬆，拌入了花生粉及芹菜末，在賣相上更繽紛誘人，也保留川湘菜的傳統風味。除了實在的用料外，西生菜葉的口感也是決定生菜蝦鬆好吃與否的重要關鍵。特選顏色不太綠的西生菜嫩葉，口感脆且不扎口，和Q彈的蝦塊十分match。
老闆黃岳慶嚴格控管進貨量，甚至還在門前設置了水槽，養殖從基隆購買的現流淡水魚，堅持食材不隔夜且客人現點現做，才能嘗到尚青的好滋味。就是這種不偷工減料的實在做法，才能呈現二十多年如一日的好品質，讓鄰近社區居民成為死忠客群。
美味秘訣
由於機器打出的蝦塊幾乎不含顆粒且口感不好，因此老闆黃岳慶堅持手工剁蝦塊，才能吃到蝦仁的香、甜、脆。
DATA
地址：台北市士林區忠義街
營業時間：11：00∼14：00 17：00∼21：00
店休：無
[ Last edited by 流雲 on 2010-9-8 at 08:36 PM ]
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