網際論壇 - 休閒旅遊 / 吃喝玩樂 - [美食][台中] 小夏天 法式越南山城美味
» 遊客:  註冊 | 登錄 | 會員 | 幫助
 

免費線上小說
動漫分類 : 最新上架熱門連載全本小說最新上架玄幻奇幻都市言情武俠仙俠軍事歷史網游競技科幻靈異 ... 更多小說

作者:
標題: [美食][台中] 小夏天 法式越南山城美味 上一主題 | 下一主題
  流雲
  管理版主 
 



 
  積分 277993
  發文 25144
  註冊 2006-5-8
  狀態 離線
#1  [美食][台中] 小夏天 法式越南山城美味


焦糖薑燒雞套餐/270元▲味道有點像台灣三杯雞,但口感較偏甜。


蝦仁雞絲生春捲/單點100元▲包捲雞絲蝦仁的生春捲,沾特製醬汁品嘗更有味道。


牛肉湯河粉/套餐220元▲濃郁鮮香的牛大骨高湯讓河粉十分入味。

 以老房子改建的小夏天,賣的是越南在法國殖民時代的老味道,除了刻意營造的老房子氛圍,融合法國與越南料理的混血越南菜,也是店內的特色之一。

     老闆Josie是道地台中人,到越南旅行時愛上了越南山城「大勒」的法式殖民地風情,於是跟著當地一位開餐館的媽媽學做越南料理,從認識菜市場的香料學起,她發現越南菜和台灣人想像的很不一樣。

     例如越南人很喜歡用自製焦糖做菜,他們常用焦糖爆香雞肉,再加入大量九層塔及魚露燒煮,味道有點像台灣三杯雞,但配上荳蔻薯泥及幾滴檸檬汁,就是道地越南式吃法;另一道焦糖鮭魚燉肉,同樣用黑胡椒、魚露、焦糖燉煮五花肉,再配上香煎的鮭魚片,味道有點熟悉,但鮭魚與五花肉的組合又超越想像。

     當然Josie也賣台灣人熟悉的牛肉湯河粉,她用牛肉、香料、蔬菜燉煮8小時,熬出濃郁鮮香的牛大骨湯底,再放上滷牛肉及生牛肉片帶出河粉湯的油潤口感,「像是西員法國女人所散發的氣味。」Josie形容喝完這碗牛肉湯河粉,會流下一身幸福的汗水,有時還帶有淡淡的香料芬芳。

     值得一試的還有越南滴露冰咖啡及熱阿迪蘇茶,前者以越南黑咖啡混合煉乳調製,口感帶有獨特榛果香氣;後者以乾燥朝鮮薊製成茶包,風味微甜清香,也是越南人家常飲品。

     INDEX

     ★小夏天/台中市五權西四街13巷/11:00∼21:00(

     周一17:00∼21:00、周二∼五12:00∼15:00和17:00∼21:00、周末12:00∼15:00和17:00∼21:00


2011-12-7 07:19 PM
查看資料  發送郵件  發短消息   編輯文章  引用回覆

可打印版本 | 推薦給朋友 | 訂閱主題 | 收藏主題

論壇跳轉選單: