流雲
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#1 [食譜]擂沙湯圓
材料:
糯米粉600g (40個)、甜黑芝麻餡300g 、甜花生粉600g
做法:
1.糯米粉分次加入375g的熱開水,搓均勻成有Q勁的湯圓皮。
2.將湯圓皮壓成扁圓形,平均地包入芝麻餡。
3.水滾後下鍋煮,火不要開太大,但持續「水滾」狀態,等湯圓浮起來即可起鍋。如果懶得煮,也可以用電鍋蒸6分鐘。
4.湯圓外裹上花生粉,趁熱吃,餡兒像流沙般,又軟又甜。
Tip:
這是廣式湯圓吃法,傳統做法融合了客家「擂」茶的概念,在調製湯圓皮時,記得要用燒開的開水混拌,才能揉出糯米粉的Q勁,光用熱水是不夠的。
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