流雲
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積分 277993
發文 25144
註冊 2006-5-8
狀態 離線
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![](images/default/agree.gif) #1 [食譜]擂沙湯圓
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_102310_1.jpg)
材料:
糯米粉600g (40個)、甜黑芝麻餡300g 、甜花生粉600g
做法:
1.糯米粉分次加入375g的熱開水,搓均勻成有Q勁的湯圓皮。
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_102310_2.jpg)
2.將湯圓皮壓成扁圓形,平均地包入芝麻餡。
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_102310_3.jpg)
3.水滾後下鍋煮,火不要開太大,但持續「水滾」狀態,等湯圓浮起來即可起鍋。如果懶得煮,也可以用電鍋蒸6分鐘。
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_102310_7.jpg)
4.湯圓外裹上花生粉,趁熱吃,餡兒像流沙般,又軟又甜。
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_102310_8.jpg)
Tip:
這是廣式湯圓吃法,傳統做法融合了客家「擂」茶的概念,在調製湯圓皮時,記得要用燒開的開水混拌,才能揉出糯米粉的Q勁,光用熱水是不夠的。
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