流雲
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 #1 [食譜]豬肉冷盤佐鹽麴秋葵桔醬
材料
梅花豬肉片1盒、料理酒2 大匙、薑1片。
醬汁
蔥1至2支、金桔醬1大匙、秋葵6至7支、辣椒末酌量、鹽麴適量、醬油2.5大匙、蜂蜜1/2大匙、冷開水5大匙。
作法
1. 水滾後加一把鹽，燙熟秋葵，馬上放入冷水降溫。切片放入碗中。
2. 醬汁其他材料也放入碗中，拌勻即為醬汁。
3. 另起一鍋滾水，酒與薑片放入後，再次煮滾。
4. 將梅花豬肉片放入燙熟。
5. 取出的豬肉片放入冰水中降溫，取出瀝乾水份。
6. 豬肉盛盤淋上醬汁即可。
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