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標題: [養兒育女經]剛長牙寶寶吃面食注意事項 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2012-5-2 09:28 PM 標題: [養兒育女經]剛長牙寶寶吃面食注意事項

在五谷根莖類的食物中，由面粉所做成的面食，是極具變化的一種。開始讓寶寶吃面食制品時，應先從少量開始，特別是年紀小的寶寶，咀嚼及吞咽的能力善未發育完全，所以切記要烹調至熟透為止。
　　隨著寶寶的快速成長，剛出生時所提供的母乳或配方奶，已經不能滿足寶寶生長所需了。在寶寶出生4～6個月後，就可以慢慢讓他接受一些副食品了；而到了1歲左右，寶寶的主食就不是母乳或配方奶了，而應該是一般的食物了，母乳或配方奶只是日常飲食中的一部分。
　　閱讀：寶寶出牙時所需營養及輔食　高檔食品能喂出健康孩子嗎
　　面食是寶寶的熱量來源
　　提供給寶寶的食物中，每一種食物都有不同的營養成分：例如，五殼根莖類的食物，主要提供其每日生長所需的熱量來源，還有部分的蛋白質。許多家長會認為，要讓小朋友長高長壯，一定要多吃蛋白質類的食物(像魚、肉、豆、蛋類及奶類等)，往往會忽略了五殼根莖類食物。其實，五殼根莖類食物對寶寶的生長發育有重要的作用。
　　在五殼根莖類食物中，由面粉所制成的面食，是極具變化的一種。從一般的面條、面線，到面包、饅頭、包子等；還有一些面粉加工品，如：水餃、餛飩、各式中西式點心(如蛋糕、餅干、蔥油餅等)，就可以看出面粉類食品的多樣性。
　　如前段所提，面粉類食物在六大類食物中屬於五殼根莖類，其中所含的營養成分主要為炭水化合物，可以為寶寶提供每天活動與生長所需的熱量。另外還有些許蛋白質，能作為寶寶成長時建造身體組織的來源；不同的面粉來源所含有的蛋白質量略有不同，像是低筋面粉所含有的蛋白質量，為每100克中有8克蛋白質；而中筋面粉及高筋面粉，則分別含有11克及12.5克蛋白質。
　　面條吸水攝取量應增加
　　一歲左右的寶寶，由於牙齒已部分生長出來，所以已能漸漸接受固體及半固體的食物了。飲食指南中建議，1～3歲寶寶每日飲食中，澱粉類的食物若是以米飯來計算，每日需攝取一碗至一碗半；而面食類食物，由於大部分需以熱水烹煮至熟透，吸水量就較多。所以若是米飯類食物，每日需一至一碗半的份量時，替換成面食類食物則必須增加到二至三碗的份量了。
　　有哪些面食類食物適合寶寶呢？以面條類食物來說，面條、面線、鍋燒面、油面，煮至熟透時都適合寶寶食用。而意大利面或是通心面，則因其不容易煮軟，建議等寶寶年齡稍長，牙齒成長較完全，且咀嚼能力較強後再給予。其他面條類的食物，像是饅頭、包子、海綿蛋糕等較為松軟的食物，也滿適合寶寶在一歲左右開始食用的。
　　年紀越小烹煮越久
　　開始讓寶寶吃面食類食物時，與其他輔食是相同的，應先由少量開始。至於制作方法，則需特別注意年紀小的寶寶，咀嚼及吞咽的能力還未發育完全，所以要記得烹煮至熟透為止，另外，像面條類的食物，因為長度較長，不易咬斷或吞食，可以在烹調前用刀子切短，或是用手折短面條，使寶寶更容易食用。
　　一般而言，嬰幼兒對新的食物都是可以接受的，通常寶寶不會特別抗拒某一種食物。面食類的食物在烹調過後，通常會有特殊的香氣，比較容易使小朋友接受；但若是烹煮時沒有熟透，會增加咀嚼及吞咽的難度，寶寶也可能會將食物吐出來不再進食。出現這種情緒時，家長不必太過擔心，只要過幾天之後，再給寶寶相同的食品，但必須是熟透的，寶寶還是可以接受的。
　　三道面食類料理>>>寶寶牙齒與輔食的親密關系　寶寶添加輔食的要點
　　以下介紹三道適合一歲以上寶寶的面食類食物，在家中可作為正餐或點心來搭配食用：
　　1.鯤仔魚面線糊
　　適合年齡：一歲的幼兒
　　材料：干面線30克、鯤仔魚1湯匙、胡蘿卜末半湯匙、小白菜末半湯匙。
　　做法：
　　(1)先將胡蘿卜去皮與小白菜分別洗淨後，切成細末。
　　(2)鯤仔魚洗淨後備用。
　　(3)干面線先用手折成小段，放入煮滾的水煮軟。
　　(4)待面線煮至8分熟後，加入鯤仔魚、胡蘿卜末及小白菜末，一同再煮至熟軟即可。
　　好處：這道面線糊既可以作為點心，若增加材料的用量就能作為正餐。面線是澱粉類食物，鯤仔魚富含蛋白質及鈣質，而胡蘿卜及小白菜可提供寶寶所需的蔬菜量。
　　熱量：113卡路裡
　　2.吐司牛奶
　　適合年齡：一歲六個月的幼兒
　　材料：吐司半片、鮮奶150毫升、葡萄干一茶匙
　　做法：
　　(1)吐司切去硬邊後，再切成長條狀放入烤箱中，烤至略為金黃色。
　　(2)取出烤好的吐司，再切成小丁塊。
　　(3)將鮮奶倒入碗中，放入吐司塊及葡萄干即可。
　　好處：這道點心，提供寶寶所需的澱粉類、奶類及水果類食物，方面易做。如果寶寶年齡稍大，烤好的吐司條不必一定要切成小塊，直接以吐司條沾鮮奶來食用也可以；另外，使用不同的水果也有不同的口味哦！
　　熱量：175卡路裡
　　3.焗烤意大利面
　　適合年齡：兩歲
　　材料：貝殼形意大利面30克、蝦仁3個、絞肉15克、起司1片、番茄湯1湯匙、綠色花椰菜5小朵、油5克
　　做法：
　　1.先將花椰菜與番茄分別洗淨後，切成小丁塊，起司切成長條狀備用。
　　2.意大利面先用煮開的水煮至熟透後撈出備用，再放入花椰菜及蝦仁燙熟。
　　3.絞肉與番茄丁放入熱油鍋中，先略為炒過。
　　4.取一瓷碗，依序放入意大利面、炒好的絞肉、蝦仁及花椰菜，最後灑上起司，放入烤箱後烤至起司融化即可。
　　5.好處：這道焗烤意大利面，可提供寶寶澱粉、奶類、肉類，及蔬菜類食物的營養素，再搭配一份水果，均衡又營養。
　　熱量：260卡路裡
　　食用面食注意事項
　　1.面條越細，含鹽量越高，所以在煮面時要多煮一下，煮面的水不要再使用或作為面湯；而調味時也應注意減少調味料的使用。
　　2.蛋糕餅干在制作時，會用較多的糖及奶油，所以熱量及含油量較高，要酌量適用。
　　3.寶寶在進餐前應先洗手，因為許多面食類食物適合用手抓食，洗淨雙手可以避免寶寶發生食物中毒的危險。

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