標題: [料理東西軍]德國芝士蛋糕 [打印本頁]

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作者: purple     時間: 2010-10-2 01:40 AM    標題: [料理東西軍]德國芝士蛋糕

材料：
(蛋糕底)
雞蛋 5隻
糖 120 g
麵粉 120 g
溶化牛油 80 g
(餡料)
忌廉芝士 250 g
蛋黃 2隻
蛋白 1隻
魚膠粉 1 1/2湯匙
水 4湯匙
忌廉 180 g + 30 g
糖 1/4杯
檸檬汁 1 1/2湯匙
朱古力粒 10 g
杏仁片 半包
朱古力片 適量
做法:
1)先把雞蛋及糖打至淡黃色及濃稠。
2)再倒入已篩好的麵粉拌勻。
3)慢慢加入溶化牛油拌勻，倒入已掃油的蛋糕模中，放入預熱焗爐中以180'c烤焗 25-30分鐘。
4)把蛋糕取出後倒扣待用。
5)把180 g忌廉打發，待用。
6)打發蛋白至企身，待用。
7)把忌廉芝士打發至軟身，加入蛋黃1隻及糖打拌好，再加入檸檬汁。
8)魚膠粉加水座熱水溶，倒入芝士糊中。
9)拌入朱古力粒、已打好的忌廉及蛋白。
10)把蛋糕切成2片，把其中一塊再切成較細小的圓形。
11)把蛋糕片舖在蛋糕模上，倒入一半芝士餡料，再舖上較細小的蛋糕片，再倒下餘下的餡料，雪2小時。
12)把杏仁片焗至金黃色。
13)取出蛋糕，用蛋黃1 隻以茶匙淋在蛋糕面上以畫上嶍鴃A放入已預熱的焗爐焗至金黃色便可，脫模。
14)把餘下 30 g忌廉打發，塗在蛋糕邊，再以朱古力片及杏仁片圍邊，完成。
**不須減糖
**杏仁片及加淋上蛋黃的蛋糕會易焦黑，因此要小心看火
**蛋黃汁一定要均勻，否則會一些焦黑但一些未熟

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