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標題: [閒聊]粽子當主餐缺乏膳食纖維　營養師教你聰明吃！ [打印本頁]
作者: health101dr     時間: 2016-6-8 06:24 PM    標題: [閒聊]粽子當主餐缺乏膳食纖維　營養師教你聰明吃！

又到了吃粽子的節日囉！現今的粽子種類變化多樣，除了一般傳統的肉粽、鹼粽外，提倡養生和健康的雜糧粽、五穀粽、水果粽等也成為大家的新選擇，但由於粽子屬於高熱量食物，一個粽子等於一個雞腿便當的熱量！衛福部桃園醫院林昱蓁營養師提醒，端午節前後的飲食，常會出現當餐只吃粽子的情況，這樣的飲食方式，最大的問題是飲食不均衡，更缺乏膳食纖維。

林昱蓁營養師指出，「糯米」是粽子最主要的食材，較不易消化，會刺激胃酸的分泌，若胃腸道功能不佳的人，容易有腹脹、腹痛、噁心等消化不良的症狀，因此可以選擇以五穀雜糧米、糙米、米豆、黃豆、山藥、地瓜等取代部分糯米的粽子，不僅可以增加纖維的攝取，也能得到多種的微量營養素，並且減輕腸胃負擔。肉粽中常用到的肥豬肉、鹹蛋黃等都含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，會影響身體健康。

此外，也可以用油脂含量較少的小粽子，或選擇以瘦肉、雞肉、海鮮、豆製品或杏鮑菇等取代肥肉的粽子；而鹹蛋黃也可以選擇用栗子、蓮子取代。鹼粽以沒有包豆沙餡的較佳，但鹼粽沾糖吃，也會讓自己額外多攝取到更多的熱量與糖份，所以吃原味會更好。

今年在紐西蘭舉行的第一屆健康研討會中，有研究指出，奇異果的膳食纖豐富，有助腸道蠕動、促進排便，縮短體內廢物停留的時間，讓腸道力升級。平時有便祕情形者，若想在端午佳節吃粽子應景，建議可每餐搭配一顆奇異果，讓奇異果中的奇異酵素和膳食纖維幫助腸胃蠕動。

除了攝取蔬果外，搭配適當的運動也能幫助腸道蠕動，建議在吃飽後可起身走動、散步10分鐘後再坐下來，能幫助腸胃蠕動更好。吃粽子時，若能避免使用甜辣醬、醬油膏等含鈉量較高的調味料，並且可以搭配蔬菜的攝取，例如簡單的1碗竹筍湯、蘿蔔湯或1盤燙蔬菜，飯後再來1份水果，並且別再搭配含糖冷飲，而改喝無糖的紅茶、綠茶、麥茶等茶類飲品，或山楂烏梅茶來解解膩。


【101創業大小事／整理報導】


文章轉載自→http://www.101media.com.tw/content/unTiPuK4FQBuqP0SiqBYjpaROFEHBZ



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