標題: [閒聊]海鮮貝類生食好口感 小心急性腸炎又敗血 [打印本頁]

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作者: health101dr     時間: 2016-3-8 06:31 PM    標題: [閒聊]海鮮貝類生食好口感 小心急性腸炎又敗血

生食海鮮很過癮，許多饕客甚至還覺得這樣子新鮮又營養，不過該注意了！食品藥物管理署近期陸續接獲3、4起食品中毒案件，皆為攝食未徹底加熱之貝類水產品所導致，提醒民眾，貝類水產品應徹底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食風險。醫師也提醒，水產品易受生長環境中的病菌汙染，未煮熟下肚恐引發急性腸胃炎、甚至罹患敗血症。
　　
食藥署食品組組長潘志寬指出，食藥署近期獲3、4起食品中毒案件，皆是因為食材受諾羅病毒和腸炎弧菌汙染，其中諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一。潘志寬表示，貝類水產品具有濃縮病毒之能力，生蚵、生蠔等貝類水產品，易受生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染，若生食來自於受污染水域的貝類水產品，則有可能造成諾羅病毒食品中毒之發生。　　

食藥署食品組長許朝凱說明，諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，主要透過糞口途徑傳染，只需1至10個病毒顆粒就可能致病，造成患者嘔吐、腹痛、水漾腹瀉、部分患者更可能有發燒等症狀。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海強調，誤食不乾淨的生蠔、干貝等海鮮類，容易出現急性腸胃炎症狀，過去還曾發生過嬰幼兒、老年人因此未即時就醫，演變成敗血症的情況。

因此潘志寬提醒，遠離食品中毒，貝類水產品應徹底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食之風險，另外，餐飲業者亦應確保貝類水產品之來源，儘量提供熟食產品，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。另外，民眾若在餐廳吃了受汙染的海鮮造成食物中毒，也可以《食安法》第56條向業者求償。


【101創業大小事／整理報導】


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