標題: [資訊快遞]吃魚的禁忌 [打印本頁]

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作者: happychyan     時間: 2006-6-29 01:07 PM    標題: [資訊快遞]吃魚的禁忌

魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。

煎焦了的魚不能吃。魚煎焦后會產生較多的苯并芘，

它是一種強致癌物質，其毒性超過黃曲霉素。

另外，魚肉中的蛋白質含量丰富，如果魚肉燒焦了，

高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，

并可形成致突變化學物質。


咸魚最好少吃，咸魚與鼻咽癌的發生有一定的關系，

這一點早已被科學家們認定。

研究表明，在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。

咸魚之所以會引起鼻咽癌，

是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。

動物實驗也表明，大白鼠吃咸魚會出現癌變，

而不吃咸魚的對照組則不發生癌變。

痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，

如有痛風，則是由于體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，

主要表現為血液中的尿酸含量過高，

可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，

故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。

[ Last edited by clairvoyant on 2008-9-21 at 01:17 PM ]

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作者: k11111144     時間: 2006-6-29 08:35 PM
痛風的人本來海鮮類就要"禁"吃，除非是想要自己受罪才得多吃吧@@
但是魚原來焦了就不要吃呀...這個以前不知道
只知道烤肉的時候如果有東西焦了就不要吃，裡面會有與游離基結合成癌症的東西@@所以烤焦、炸的要少吃喔^&^多謝分享

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