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標題: [資訊快遞]紅酒入門分享 [打印本頁]

作者: ck521125 時間: 2006-5-20 12:54 PM 標題: [資訊快遞]紅酒入門分享

如果要將葡萄酒分類：
一般「正規」的分類法是依釀造過程的不同
而分成三大類，即：不含氣泡的「靜態酒」、帶氣泡的「氣泡酒」和添加了額外酒精的「加烈酒」。
然後再因原料和／或釀造方式的變化而進一步細分為紅酒、白酒以及玫瑰紅酒。
上述分類法比較「學術化」，下面要談的另一種分類，我反而覺得更能適合初入門或不想多費心思深入研究的葡萄酒同。這種分類法很簡單，只分成兩大類：

第一類佔所有葡萄酒的絕大部份，幾乎達90%，稱為「日常飲用酒」，或「日常佐餐酒」，這類酒最大的特點為酒裝瓶上市時通常就是最適於飲用的時候，且保持適飲巔峰時間不長，不是所謂「愈陳愈佳」的酒，難聽一點的稱呼為「短命型」酒；酒的風味簡單，幾乎「不值得」成為談論的主題，即其「功能」為僅供止渴、佐餐、或聊天助興用。另一特點為售價低（相對於下一類酒），零售價多在數佰元台幣左右。在選購時應多計較「划算度」，即價格與價值比，換句話說，在相同價格下盡可能找尋價值高（更合您口味）的酒；另外要注意的是避免年份過老的，通常數年左右是大部份這類酒的巔峰期，有些酒的巔峰期甚至只有數個月時間。由於此類酒在購買後短時間內就會被飲用，在儲藏上無需太講究，只要擺在陰涼、溫差變化不大的地方就可以了。
p.s：建議最好是在2~3小時內喝完而且最好保持在18°C-24°C。
第二類則可稱為「陳年型」酒，因為它們需要至少數年的瓶中陳年時間後才開始發揮出該有的風味，而且能保持較長的適飲巔峰期，因此也可稱為「長命型」酒。這類酒上市時價格已不便宜，售價從千元左右到萬元以上都有，而且由於通常會增質，因而也會增值，為國外一些拍賣公司的拍賣項目之一。

要讓此類酒陳年多年以發揮潛力，在儲藏上有頗多的要求，因此建議初入門者不必費心追求酒齡淺的酒，不過還是應該偶而奢侈一下品嚐成熟的酒，才能漸領略香氣、風味複雜的好酒帶給我們的無上享受，進而體會葡萄酒迷人的地方！

[ Last edited by clairvoyant on 2008-9-21 at 12:37 PM ]

作者: sagemjacky 時間: 2006-5-23 08:41 AM
真是一門很深的學問!

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