標題: [妙方分享]吃出健康 正確煮泡麵方法 [打印本頁]

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作者: deniswang     時間: 2011-3-7 01:30 PM    標題: [妙方分享]吃出健康 正確煮泡麵方法

吃出健康 正確煮泡麵方法

♨ 要熄火後再加入調味粉料包!! ♨

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包，
因為其中所含的味精加熱至100℃
或煮超過10分鐘便會轉化成焦麩胺酸
，長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、
提高致癌的危險性。注意看看泡麵的包裝上，
是不是有熄火後再添加的說明呢？


1.待水滾，將泡麵放入鍋中。

2.用煮的泡麵比較Q！

3.上桌後再加入調味包。

4.包裝上的食用方法交代了些什麼？


〔結論〕市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；

而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。


〔建議〕當味精受熱120℃以上時容易焦化，

不但失去鮮味，還有輕微的毒性。

所以除了煮泡麵之外，

煮菜時（尤其是高溫烹調）於離火後

再加味精是比較科學的方法；因為這時候的溫度適中，

既能充分發揮味精的鮮味，又不致於因溫度過高而產生有毒物質。

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作者: catsndogs     時間: 2011-3-7 01:50 PM
原以為泡麵泡泡就行了，原來還有這麼大學問呢！

Thanks!
Good!

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