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標題: [妙方分享]如何知道雞蛋新不新鮮？ [打印本頁]

作者: mj223318 時間: 2006-5-27 02:04 AM 標題: [妙方分享]如何知道雞蛋新不新鮮？

吃火鍋時，有人習慣把蛋加入火鍋內一起烹煮，
有人用來調沙茶醬(不要用生蛋黃去調-細菌很多!)
無論如何，重點就在蛋上，如果蛋很新鮮，吃起來
就很鮮美，如果不新鮮，嚴重的話要掛急診了。
介紹你您二種辨別的方法：

1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多
就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。

2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是：
＊平躺著，就很新鮮。
＊傾斜在水中，這顆蛋已經放了3~5天了。
＊直立在水中，這顆蛋已有10天之久。
＊浮在水面上，這顆蛋已經變質了。

[ Last edited by clairvoyant on 2008-10-5 at 05:47 PM ]

作者: sagemjacky 時間: 2006-8-14 11:04 AM 標題: [資訊快遞]【剝完雞蛋後你洗手了嗎？小心感染沙門氏菌！】

天氣越寒冷，就想起熱騰騰的火鍋，還有令人喜愛的涮涮鍋，再吃之前先聽聽營養師
怎麼說，吃涮涮鍋時如果使用蛋類調用沾醬，一定要先洗手後再進食，否則容易引起
病蟲感染。

許多人在吃火鍋時，一定會加入雞蛋調製當沾醬，要特別注意這些使用的雞蛋，雖然
外表看似乾淨，但實際上因為雞蛋外面容易沾染雞的排泄物。如果手接觸蛋殼外表，
極容易被感染，尤其是沙門氏菌，導致食物中毒，因此建議敲完蛋殼後，先洗手再進
食。

[ Last edited by clairvoyant on 2008-7-20 at 02:39 AM ]

作者: bibum 時間: 2006-11-12 09:15 PM 標題: [資訊快遞]雞蛋的功效和正確吃法

蛋有五大功效
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
吃蛋有講究
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81．1%,開水、牛奶沖蛋爲92．5%,生吃爲30%～50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。
茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
日食雞蛋不宜過多,如果食用過多,可導致代謝産物增多,增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜

[ Last edited by clairvoyant on 2008-7-20 at 02:40 AM ]

作者: chungmei 時間: 2008-7-16 08:47 PM 標題: [養生保健]這六種雞蛋千萬不能吃

這六種雞蛋千萬不能吃
雞蛋營養豐富，可以爲人體補充多種營養，但是有幾種雞蛋是不能吃的，你知道嗎？
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋内大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受内部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋内的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體内，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體内繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導緻胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋内面發黴變質，緻使蛋殼上有黑斑點并發黴，這種蛋也不宜選購食用。
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。

作者: crar12 時間: 2008-7-19 09:07 PM
光是一個雞蛋也有這麼多要注意的地方!!
謝謝大大分享^^

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