標題: [家事秘訣]如何煎魚不粘鍋 [打印本頁]

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作者: BBB888881     時間: 2008-5-14 07:31 PM    標題: [家事秘訣]如何煎魚不粘鍋

（1） 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加
轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃
色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使
魚皮粘在鍋上。
　　（2） 將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待
鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的
魚塊完整，也不會粘鍋。

　　（3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分
別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎
出的魚也不會粘鍋。

[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-17 at 04:19 AM ]

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作者: 悶騷獅子男     時間: 2008-5-16 02:51 AM
多謝大大的分享唷
將魚肉沾上蛋液下去煎
我還第一次看到
下次來試看看吧

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作者: mimimomocosun     時間: 2008-8-27 12:40 AM
魚外表先抹一些細鹽，下熱鍋後，鹽會助魚表面的魚蛋白快速凝固，就不會粘鍋。而且也可減低油爆。

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作者: young6680     時間: 2008-9-5 05:31 PM
好像先用薑在鍋底塗抹一層也比較不會沾鍋
當然用不沾鍋最保險啦

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