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[養生保健]醒後一小時內吃早餐
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作者:
桐桐
時間:
2005-12-3 09:27 AM
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[養生保健]醒後一小時內吃早餐
大部分人都知道吃早餐的重要，但仍有很多人以忙碌或起得晚為由，省了早餐這一餐，新樓醫院營養師劉明宜提醒說，
睡醒後一小時內進食，可以幫助把體內的五臟六腑全「叫醒」，展開運作
，提供一天的活力，因此早餐很重要，一定要記得吃，套句「再忙，也要和你喝杯咖啡」的廣告詞就是－「再懶，也要記得吃早餐！」。
「吃早餐」對忙碌的現代人來說彷彿是一件挺奢侈的事，有些人不是匆匆胡亂吃一通，要不就是根本沒吃，一些愛漂亮的人士也會為了減肥，不吃早餐，以為這樣少吃一頓可以幫助瘦身，殊不知吃早餐及早餐品質，對人體健康有相當大的學問，
不吃早餐不但不能減肥，反而容易因身體代謝的改變而發胖
。
劉明宜解釋，人體是一個複雜的機器，需要食物的攝取，提供熱量，體內臟器才能運轉，就好比任何機器一樣都需要加油，機器才會動起來，因此當人體在經過一夜的 休息睡眠後，由於整晚沒有進食，臟器處在休息狀態，需要藉助早上的食物把這些器官喚醒，開始運轉，展開新陳代謝的消化工作，因此不吃早餐的人，比較容易顯得精神萎靡不濟。
他建議，
早餐進食時間最好在睡醒後一個小時內完成，不管多晚也一定要吃
，例如早上十時才起床，也最好能在十一時以前吃早餐，不宜心存「反正快要吃午餐了」的念頭而等到中午十二時才吃。
至於早餐內容，劉明宜說，以均衡攝取為原則，包括蔬果、五穀雜糧及含碳水化合物等食物都是很好的選擇；一般以為水果可以幫助消化，都是選擇在中餐或晚餐時才吃，其實改在早餐吃也很不錯，但不嚴格限制非要在飯前或飯後吃才行，原則上，空腹時吃水果的確對消化功能較好，除非是生病的人消化不良，否則不必太計較吃的時間。總之，天天五蔬果是基本原則，早餐有水果也是很好的內容之一。
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Last edited by clairvoyant on 2008-5-17 at 04:27 AM
]
作者:
澄澄
時間:
2005-12-15 08:15 PM
標題:
營養早餐
麵包牛奶族
早餐常吃菠蘿麵包、紅豆麵包、奶油麵包，然後喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐用這個模式。
夾餡的麵包嘗起來美味，但是營養師認為，不論鹹或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精緻加工，營養價值不高，當早餐並不適合。
「糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋說。所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
台安醫院營養師趙思姿進一步指出，早餐的組合中碳水化合物和蛋白質都要有，而且最好吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、燕麥片等，血糖比較穩定。
吐司麵包看起來比較「安全」，不包餡又沒灑糖粉，不過營養師楊淑惠卻要提醒大家，「麵包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，製做時都會多加油。」
至於塗在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
奶油則存在另一個問題。
現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸（trans fatty acid），這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。
營養師的建議
1.兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。
2.夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。另外，建議經常變換塗抹吐司的醬料，避免每天塗奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃麴毒素）或果醬（累積糖分），並且塗少一點。
3.兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。
7-11族
每天早上都在便利商店打點早餐，很多人都想說「反正就近買了就帶走，又有很多東西可以換著吃。」，有時候吃御飯團配優酪乳，有時候則選茶葉蛋或肉包。
營養師楊淑惠也指出，御飯團裡包的餡料，如火腿、雞肉、鮪魚等，是動物性蛋白質來源，品質較好。雖然肉含量不多，不過再搭配完整蛋白質來源的牛奶，這套早餐在熱量（約370∼420卡）及蛋白質攝取量上就足夠。如果選擇肉包搭配牛奶，蛋白質攝取量也沒問題。
不過，營養師趙思姿提醒說，御飯團的鈉含量也不低，尤其患高血壓的人要注意。
營養師的建議
1.因為餡料不同，某些御飯團的含油量也不算低，為了減少油脂攝取，建議搭配低脂牛奶或低脂優酪乳。
2.部份便利商店有賣生菜沙拉，可以買一盒，滿足早餐的蔬菜攝取量，不過沙拉醬要少放。不習慣早上吃生菜的人不必勉強，但要在中、晚餐中設法補足。
3.雖然廠商都強調優酪乳是不加糖，但是以目前市售優酪乳的甜度來看，還是必須注意糖分及熱量的問題。
早餐店族
辦公大樓林立的街道上，幾步路就能見到一家早餐店，「老闆，一份火腿蛋三明治加中杯奶茶，」星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。和午餐、晚餐比起來，很多人認為早餐有吃就好，不過是提供上午工作的體力需要，「我懶得動腦去想早餐該有什麼變化。」
營養師一致認為：「油脂可能攝取太多。」台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑惠說，早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。
再者，不論三明治裡的火腿還是漢堡裡的肉，都是油煎，再加上煎蛋和塗上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，「除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多，」馬偕醫院營養師趙強說。
另外，咖啡和奶茶也是另個問題。
「奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分，」楊淑惠指出，她見過不少媽媽以為讓小朋友喝奶茶就等於喝牛奶，這種做法錯誤，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。
至於早上喝咖啡好不好？多數營養師認為這是個人習慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。台安醫院營養師趙思姿則說，早上喝咖啡和茶除了能提神，對於少喝、沒有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
營養師的建議
1.要求店家不塗沙拉醬或塗薄一點，以減少油脂攝取。
2.每天須吃３碟蔬菜（約半斤），但這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。
3.咖啡一天控制在兩杯以內，早上可以喝牛奶含量較多的拿鐵。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐後兩小時才喝，因為會影響人體吸收鐵質，所以盡可能不要跟著餐喝。
4.這類早餐容易吃進過多油脂，一星期不宜超過三次。
5.吃西式速食店的早餐，建議不要點套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。飲料選擇小杯柳橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高（超過500卡），所以當天的午、晚餐不要再吃炸、煎、炒的食物，儘量選擇滷、煮或蒸的烹調方式。
燒餅油條族
愈來愈多人向三明治、漢堡等西式早餐靠攏時，在雜誌社任職編輯的張儀文還是獨鍾傳統的燒餅、油條配豆漿。
小時候她常吃油條，「看小小一條麵團變成長長一根油條，很有趣！」長大後覺得油條用炸的，太油了、不建康，所以選擇燒餅或飯團當早餐。
不過，燒餅的含油量真的比油條少？營養師可不這麼認為。
「看不見的油脂是最可怕的，」趙強加重語氣說，豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上了燒餅的當，以為燒餅用烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實並不一定如此。
「燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為製作時加了很多油，」楊淑惠點出重點。一個燒餅的熱量大是230∼250卡，其中約25％的熱量來自於脂肪，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量實在遍高。
楊淑惠認為，燒餅、油條搭配豆漿的吃法，蛋白質品質還算可以，豆漿中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補。不過，油脂過多，讓多數營養師對這類早餐評價低。
至於飯團的熱量和油脂量更是嚇人，主要問題出在裡面包的油條、肉鬆等，也都含有偏高的油脂。一個中型飯團熱量高達550卡以上，來自於脂肪的熱量大約佔總熱量的47％左右，如果搭配一杯豆漿或牛奶，總熱量就超過700卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。
營養師的建議
1.這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
2.這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。
3.外賣的豆漿大都放太多糖，所以建議買未加糖的清漿，然後自己再著量放糖。
4.吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿而不要搭配米漿，因為米漿仍是米製品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質品質比較差。
5.燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬細，吞下肚以後，芝麻沾黏在胃壁上，容易造成部份人的胃疼痛，甚至可能造成胃發炎，吃的時候請小心。
清粥小菜族
清粥小菜族以老年人居多。
這類早餐比較沒有油脂太高的問題，不過營養師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太鹹，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。楊淑惠也指出，有些老年人或早素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。
營養師的建議
1.一碗略稠的稀飯，大約只是半碗乾飯的量，所以建議一餐吃2∼3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。
2.吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆乾、素雞等豆類製品，攝取蛋白質，至於豆腐乳和醬菜要儘量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
3.學生或上班族如果買早餐車的鹹粥，這類粥品的肉類含量不多，而且飯量比較稀，胃排空時間短，容易覺得餓。建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質攝取量。
4.每天取水果2份（1份大約為棒球大小或一平碗），所以早餐可依個人習慣，吃1份水果，但不建議喝果汁，熱量太高。
作者:
傑斯
時間:
2006-1-5 04:27 PM
標題:
不同族群如何選擇健康早餐
方便省事的奶瓶族
貿易公司會計陳佳美的早餐：常吃吐司類鳳梨麵包、紅豆麵包、奶油麵包，然後喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐採用這個模式。
提醒：吐司麵包看起來比較“安全”，不包餡又少糖分。不過，麵包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。至於塗在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。奶油則存在另一個問題：現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸（trans fatty acid）。“這種脂肪酸已經被證實和心血管疾病有關，經常食用對健康不利”，上海虹橋醫院營養醫藥師林先生解釋說，所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇1小匙果醬。另外，建議經常變換塗抹吐司的醬料，避免每天塗奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃麴黴素）或果醬（累積糖分），並且塗少一點。搭配兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。
邊走邊吃的走餐族
在廣告公司上班的王玲玲，每天早上都在公司隔壁的便利商店買早點，邊走邊吃。這是她幾年來的早餐習慣。“反正就近買了就帶走，又有很多東西可以換著吃。”王玲玲說。她有時候吃禦飯團配優酪乳，有時候則選茶葉蛋或肉包。
提醒：南京營養學會調研員李玉惠指出，禦飯團裏包的餡料，如火腿、雞肉等，是動物性蛋白質來源，品質較好。雖然肉含量不多，不過再搭配完整蛋白質來源的牛奶，這套早餐的熱量（約370-420卡）及蛋白質攝取量就足夠了。如果選擇肉包搭配牛奶，蛋白質攝取量也沒問題。她提醒說，禦飯團的鈉含量也不低，尤其患高血壓的人要注意。
建議：因為餡料不同，某些禦飯團的含油量不算低，為了減少油脂攝取，建議搭配低脂牛奶或低脂優酪乳。部分便利商店有賣生菜沙拉的，可以買一盒，滿足早餐的蔬菜攝取量，不過沙拉醬要少放。不習慣早上吃生菜的人不必勉強，但要在中、晚餐中設法補足。
匆匆忙忙的燒餅油條族
愈來愈多人向三明治、漢堡等西式早餐靠攏時，在雜誌社任職編輯記者的張一文還是對傳統的燒餅、油條配豆漿情有獨鍾。小時候她常吃油條，“看小小一條麵團變成長長一根油條，很有趣！”長大後覺得油條太油了、不利於建康，所以選擇燒餅或飯團當早餐。
提醒：燒餅的含油量真的比油條少？營養師可不這麼認為。“看不見的油脂是最可怕的”，廣州營養學會趙先生說。豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上了燒餅的當，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實並不一定如此。趙先生說，“燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為製作時加了很多油。”一個燒餅的熱量大約是230-250卡，其中約25％的熱量來自於脂肪，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。至於飯團的熱量和油脂量更高，一個中型飯團熱量高達550卡以上，來自於脂肪的熱量大約占總熱量的47％左右，如果搭配一杯豆漿或牛奶，總熱量就超過700卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。
建議：此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習慣補吃。吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿而不要搭配米漿，因為米漿仍是米製品，蛋白質品質比較差。燒餅上撒的芝麻通常無法被我們嚼細，吞下肚以後，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人的胃疼痛，甚至可能造成胃發炎，吃的時候請小心。
休養晚年的清粥小菜族
清粥小菜族以老年人居多。
提醒：這類早餐沒有油脂太高的問題，不過營養師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太鹹，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。淮安市食品營養專科學校營養教師劉先生指出，有些老年人或早餐素食者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。
建議：吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆幹、素雞等豆類製品，攝取蛋白質，至於豆腐乳和醬菜要儘量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。學生或上班族如果買早餐車的鹹粥，建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質攝取量。同時每天補吃一些水果，但不宜喝果汁，因其熱量太高。
精神飽滿的素食早餐族
走進揚州三笑集團的辦公室，便聽見尹麗娟宏亮的笑聲，身材纖細修長，說起話來鏗鏘有力，還不時舉手比畫，展現豐富的肢體語言，完全看不出來她已經40歲了。
是什麼原因讓她看起來精神飽滿、活力十足？她想了一下說，和吃素有些關係吧！“吃素真的讓我體力好、精神好，變得更有耐力了。”尹麗娟神采奕奕地說道。即使有時候為了工作必須晚睡早起，四處奔波，在睡眠不足的情況下，還是可以很有精神地完成工作。
“以前我不大吃青菜，是非常可怕的肉食主義者，一定要吃大塊肉，小肉絲是不算肉的。”她瞪大眼睛說。
後來看了一些朋友送的書，開始注意健康方面的知識，又覺得吃素是件環保的事，能讓地球的水土資源不受污染，“既健康又環保，為什麼不做”？念頭一起，尹麗娟便投身吃素食的行列。
早餐對尹麗娟來說，是最重要的一餐，也是喚她從睡夢中清醒的起床號。“每天早上睜開眼，一想到等會兒有什麼東西可以吃，就會很高興地下床，而且從小我就有好習慣，起床後一定要吃東西，所以早餐我一定會吃的。”她笑著說出早餐是讓她不會賴床的誘因。
剛開始吃奶蛋素的時候，朋友教她用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等，加在一起沖成一碗稠稠的粥當早餐。後來聽別人說，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單裏。另外，一瓶優酪乳，加些生菜，煮顆蛋，烤兩片全麥吐司。
提醒：整體來看，陳小姐的早餐種類豐富而且均衡。不過雜糧粥、水煮蛋、優酪乳三者不要同一餐吃，蛋白質的攝取有些超量。如果是4匙五寶雜糧粉泡成一碗粥（約2份主食量），再加上兩片全麥吐司，蛋白質及熱量的需求已經足夠。另外，其他兩餐避免再吃油煎、油炸的食物。
建議：五寶雜糧粉中，包含豆類和穀類，蛋白質可以取得平衡。另外，這些粉的來源是取自植物種子，蛋白質的品質是植物蛋白質中最精華的，酵母粉又是維生素b群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建議增加豆類補充蛋白質。例如吃全麥麵包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧麵包，蛋白質來源比較豐富，而且豆類和穀類的蛋白質可以互補
資料來源: 康易網
作者:
chihhua
時間:
2006-1-9 07:47 AM
標題:
起床半小時後才能吃早餐
一，就餐時間
一般來說起床20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4-5小時左右為好，也就是說早餐7點至8點之間為好，如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將中餐相應提前。
二，營養搭配
基本要求是：主副相輔，幹稀平衡，葷素搭配。要進食一些澱粉類食物，比如饅頭，麵包，稀飯等。早餐所供給的熱量要佔全天熱量的30%主要就靠主食。還要有一定量的蛋白質，如雞蛋，肉松，豆製品等食物。維生素最易被人忽視，最好有些酸辣菜，拌小菜，水果等。
三，保證水分
早餐要攝入至少500毫升的水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分，排除廢物，降低血液粘稠度。起床後先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養生的秘訣之一。如果早晨進行體育鍛鍊，最好先喝水，然後出門鍛鍊。
四，容易消化
早晨起床之後，多數人食欲不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化，營養豐富又不過於油膩。特別要注意食物不宜過涼，因為涼食物會降低腸胃的消化能力，而且在寒冷季節裏容易引起腹瀉等問題。
作者:
happychyan
時間:
2006-7-15 03:04 PM
標題:
(生活知識)豐盛ㄉ早餐柳丁與番茄
起床了!提供一客豐盛ㄉ早餐,好好享用
那天看錄影帶看見一件很恐怖的事：
有個Doctor，吃了兩個煎荷包蛋，兩條煎培根，兩條香腸，一些炸薯條，全部的東西不是油炸的就是油煎的。過了一個小時後，他把自己的血抽出來，放到機器裡試著分離出油脂，結果出來後，在血液上頭浮著一層白白的東西，想也知道那就是油脂，可是那層油脂和血液在試管中的比例，幾乎是一比一。當你吃完這些油炸性食物，這些油脂在你血液中形成，使你的血液流速變慢，血壓升高甚至堵塞血管，造成血管破裂，不幸破在腦部就是中風啦！
當然我的意思並不是叫你們不要吃這些食物，但是少吃為妙！
那就跟常常吃「麥當勞」，無法攝取到足夠的營養是一樣的道理，逐漸腐蝕你的健康。
如果有什麼汽水飲料打廣告說能消除你的「渴」望，那也是騙人的，
因為基本上你喝下去的都是糖份，人們不能停止對糖份的渴望，但攝取過度是多餘，
如果你以為喝下一杯汽水可以解渴，事實上你是在流失水份；
如果你喝了一杯濃咖啡，至少喝上兩杯水才補得回流失的水份，
因為糖份需要水份溶解，這跟在生物學中細胞質的密度一樣，我們都學過，
可是你喝下去的都是糖，流失了原本體內的水份，要多喝水才能補得回來，再多喝水才能增加水份。
所以水是最好的飲料，其它的...還是老話一句：少喝為妙！
【想要膽固醇聽話，每天三杯柳橙汁OK！】
常常聽人抱怨沒時間運動，膽固醇高居不下，讓人心驚膽跳，
想想每天有多少人死在心臟腦血管疾病，擔心也沒用，為了生活打拼，哪有時間上健身房？
如果您也是上述的膽固醇驚恐族，告訴大家好消息，
國外的研究發現，每天三杯柳橙汁會有助於您的好的膽固醇提高。
加拿大的研究人員發表在最近的美國心臟病學會的文章表示：
高膽固醇者每天喝三杯的柳橙汁，一個月之後好的膽固醇提高(HDL)21%，
而LDL和HDL的比例下降了16%，表現出體內的膽固醇狀況已經獲得改善；
壞的膽固醇減少，好的膽固醇增加，得到心血管疾病的機會降低，
而柳橙汁中的葉酸成份很高，葉酸能降低體內的homocysteine同半胱氨酸的量，
同半胱氨酸已知是心臟病的一個危險指標，
研究人員Dr.Kurowska向媒體表示，
他認為是柳橙汁中有一種抗氧化劑稱之為hesperidin生物黃酮造成的效果。
他們接下來將會試驗葡萄汁對於膽固醇的效果，看看有何不同，讓我們拭目以待！
【要長壽別忘蕃茄】
蕃茄是義大利料理最常用的原料，
義大利人時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度，
蕃茄成為一種長壽的食物不但是有其古可考，
同時最近幾年來不斷發表的流行病學與醫學臨床統計資料，
加上生化學家的分析，確定它的"茄紅素"這種成份。
第一個證明茄紅素的臨床研究，來自於美國WayneStateUniversity的內科醫師Dr.Kucuk，
對於30位攝護腺腫大的病人所做的研究，
他發現每天給予30mg的茄紅素，就能夠讓攝護腺腫大病人的病灶縮小，
並且降低PSA值(PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。
那麼要如何在飲食中加入蕃茄？
首先，濃縮的番茄產品如蕃茄汁、醬、和義大利麵醬...效果比新鮮的蕃茄好上五倍，
您不一定要吃新鮮的蕃茄才會對您有好處。
其次，如果您受不了新鮮的蕃茄，恭喜您，因為罐裝的產品比起新鮮未紅的好上三倍，
這是紐約的名健康專欄作家JeanCarper所說的。
最後，蕃茄不只對於老男人可以對付攝護腺的問題，
還具有抗癌與保護心血管系統的作用，
因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物，就像葡萄子一樣的。
作者:
clairvoyant
時間:
2006-10-7 12:04 PM
標題:
運動前要記得吃早餐
有些人習慣一起床後空腹就做運動，原因不外乎是沒時間吃、或是擔心肚子裡帶著早餐運動會腸胃不適，
不過在消耗了一夜的肝醣後就開始運動，缺乏適當的醣類供應來源，可能更容易感覺疲勞喔。
以
理想狀況來說，若能在運動前3∼4小時補足醣類，可以提高運動強度、延長運動時間、較不太容易疲勞。但理想畢竟是理想，沒有人會在晨間運動前 3小時就起床吃早餐準備運動，想要睡眠與健康兼得，在晨間運動的10∼30分鐘補充適量醣類就能達到兩者兼顧的理想境界。
若是腸胃較堅固者，可以選擇橘子、蘋果、全麥穀片等低醣指數的食物不習慣固體食物的人，可以選擇各式早餐飲料以提供醣類。但不論是運前或運動間都要避免脂肪含量過高的早餐如漢堡、全脂牛奶等，因為脂肪的消化較慢，容易造成腸胃不適的後果！
作者:
clairvoyant
時間:
2006-10-29 07:41 PM
標題:
每天早餐1杯脫脂牛奶 妙齡女臉背部猛冒痘
不少愛美的女性都會喝脫脂牛奶控制體重，不過當心減了體重，卻會長出痘痘！一位把脫脂牛奶當早餐的女性，因為本身是容易長痘痘的體質，長期喝脫脂牛奶的後果是──長了全身的痘痘。
一顆顆又紅又大的痘痘幾乎佈滿整個臉頰，更誇張的是除了臉，連本來皮膚超好的背部都跟著冒出了滿滿的痘痘，讓年紀輕輕又愛美的小姐嚇得連門都不敢出。
皮膚科醫師黃美月說：「
喝了牛奶以後，其實會讓皮膚血液中的類胰島素生長因子的分泌量升高，就是刺激皮脂腺的分泌增高
，所以我們慢慢的問她以後，發現她是每天喝大量的牛奶。」
怎麼樣都想不到，每天早上的一杯牛奶，居然會成為讓皮膚變爛的罪魁禍首，醫師說很多女性為了怕胖，只肯喝脫脂牛奶，卻不知道如果本來就是容易長痘痘的體質，每天一杯脫脂牛奶，雖然能保住身材，卻也會賠上皮膚。
黃美月指出：「發現脫脂牛奶比全脂牛奶引起的痘痘現象會比較嚴重，它就是會造成全身性的毛囊發炎，就是說你不只臉部，連胸部背部都有可能長。」
除了可以用豆漿取代牛奶，發現痘痘總是治不好時，包括巧克力、龍眼、芒果和維他命B6，還有B12，醫師警告通通少吃為妙。
作者:
clairvoyant
時間:
2006-11-6 08:29 PM
標題:
上班族的健康營養早餐
作者:
clairvoyant
時間:
2006-12-7 05:45 PM
標題:
[養生保健]不吃早餐 膽結石挑上你
你習慣不吃早餐嗎？常感覺右上腹悶痛嗎？小心，膽結石可能找上你！
現代人飲食習慣偏重精緻、油膩，加上長時間缺乏運動造成肥胖，以及糖尿病等文明病，諸多因素都可能造成膽結石
。
膽結石產生是因為膽汁中的膽固醇濃度增加，造成膽汁過於黏稠，逐漸形成結晶所造成
。肥胖的人及糖尿病患者，血中的膽固醇濃度容易升高，加上膽囊的收縮力不好，膽汁容易停留在體內，所以造成膽結石。
如有
不吃早餐的習慣，膽汁停留膽囊內的時間超過17個小時，更易造成膽結石的結晶，進而沈澱為膽結石。可以說，膽固醇是結石的原兇，而不吃早餐則是膽結石的幫兇！
對於輕症膽結石，中醫治療以疏肝利膽，虛者補中寓通，實者瀉中通降為治療原則。對於各種症形之中，最常用的藥物以柴胡、枳殼、川楝子可疏肝理氣，金錢草、茵陳蒿以通利膽汁。
膽結石患者常帶有便秘問題，所以可用大黃、枳實來清熱通便，使腸道暢通。面上青春痘多者為熱毒上攻，再佐以金銀花、蒲公英來清熱解毒。中藥治療膽結石並非萬能，對於結石較大，伴有粘連、嵌頓者，還是建議以外科手術為主。
醫界普遍公認
治療膽結石最有效的方法，就是「預防膽結石」。
把常見的膽結石因素排除，可以有效預防：
減重、血糖控制、低膽固醇飲食、吃早餐等等，都有助預防膽結石發生
。
[
Last edited by clairvoyant on 2007-1-14 at 04:44 PM
]
作者:
0jqka
時間:
2007-1-23 07:30 AM
標題:
[資訊快遞]早餐不規律肥胖率較高是規律者1.5倍學習效果也差
不吃早餐並無法減肥。長庚技術學院護理系教授陳美燕調查中學生發現，
不規律吃早餐者過重及肥胖的機率，是經常吃早餐者的一點五倍
。此研究已發表在最新一期《英國公共衛生期刊》上。
此研究調查桃園一千六百多名國、高中生，問卷詢問近一個月周一到周五吃早餐情形，另統計身高、體重；早餐定義為每早八時半前進食，若一周吃早餐少於三天就屬不規律，結果發現二成三都不規律吃早餐。
易餓吃更多零食
陳美燕再比對其身體質量指數（BMI，Body Mass Index，體重（公斤）除以身高（公尺）平方），發現不規律吃早餐者變胖的機率是規律吃者的一點五倍，這是因沒吃早餐者可能不到中午就餓了，會吃更多零食，中餐和晚餐跟著延後，甚至養成吃消夜習慣。陳美燕說，按時吃早餐代表三餐定時定量，自然較健康。
與人際關係相關
此研究也探討吃早餐和其他健康行為的關係，包括是否覺得生命有意義、有無均衡飲食並規律運動、如何處理壓力與人際關係、飯後是否刷牙等，發現規律吃早餐者的指標正面比率均較高。
台大醫院營養部臨床營養組長陳珮蓉說，過去研究即顯示，
不吃早餐會影響學習效果，因體內血糖低，注意力不易集中
；她指早餐只要準備三明治、饅頭夾蛋等，再搭配牛奶、豆漿，就有足夠豐富蛋白質。陳美燕也呼籲家長：「不管多忙，也要在家和孩子齊吃早餐。」
飲食營養建議
．早餐一定要吃，牛奶、豆漿、三明治、饅頭夾蛋等都是不錯選擇。
．食物應均衡攝取。女性有月經，可補充鐵質。青少年正值發育，應補充鈣質。
．早上八時半前在家吃；養成每天吃早餐習慣，讓生活作息。
．避免養成吃消夜習慣，睡前餓可喝牛奶或吃水果。
作者:
chungmei
時間:
2007-1-23 09:24 PM
標題:
[養生保健]如何吃早餐 才能保護您的胃
體內環保最近流行生機飲食，很多人一早就喝蔬果汁 ，雖說可以
提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要
的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環
才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。
所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、 冰果汁、冰紅茶
、綠豆沙、冰牛奶等，短時間內也許您不覺得身體有什麼不舒服，
事實上會讓您得身體日漸衰弱的，這是為什麼呢？ 吃早餐應該吃「
熱食」，才能保護「胃氣」。
中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指「胃」這個器官而已
，其中包含了脾胃的消化吸收能力 、後天的免疫力、肌肉的功能等。
因為早餐的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升，體內的肌肉、神
經及血管都還呈現收縮的狀態。假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使
體內各個系統更加攣縮、血流更加不順，也許剛開始吃喝冰冷的食物的時
候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼
吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是喉嚨
老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，傷了身
體的抵抗力。
因此早上第一個食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片 、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。
不建議喝牛奶，因為牛奶容易生痰、產生過敏 ，較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人 及潮濕氣候地區的人飲用。
資料來源：台灣電信工程公會 第105期工程雜誌(93年9—10月號) 第33頁【醫療
資訊】
【心得分享】1. 早上起床第一件事--- 喝300 CC溫熱開水一杯，讓您的胃腸、
食道等身體「熱」一下。
2. 早餐真的要吃些熱食，熱飲料、熱粥(各類熱稀飯，如熱地瓜粥)配其他主食、蔬菜類。
3. 大家懶惰、圖方便，冰牛奶、冰咖啡、冰果汁等，打開冰箱隨
手可得。請花數分鐘時間，將「冰冷」飲料在電鍋內熱一下；使用
微波爐 (真的很趕不得已)實在也很不健康。
4. 改變自己及家人的早餐習慣：
(1) 將冷的 蔬果汁、熱牛奶改在晚上10點至11點就寢前1小時食用為宜。
(2) 早餐改吃熱食，寧可用一些時間準備---煮熱粥、燙青菜及飲料在電鍋內熱一下。
(3) 餐前先吃水果是正確的，唯早餐就應先食用熱食！
結論：千萬不要自認為「身體很健康」、「年輕有本錢」，所以一時
圖方便、講速食，畢竟身體的能量及抵抗力是累積型的增減，25歲絕對不會馬上顯現出「身體有異樣」，上了年紀就會有「體衰」、「虛弱」、「抵抗力差」的現象產生，預防總是勝過治療。
[
Last edited by clairvoyant on 2007-1-23 at 11:18 PM
]
作者:
clairvoyant
時間:
2007-4-1 01:05 PM
標題:
[其他]趣味土司早餐
忙碌的早晨，父母多半無法陪同小朋友一起吃早餐，親子間也少了許多互動的機會，大量外食也容易養成小朋友挑食的壞習慣，因此這個單元要教導父母如何在15分鐘內，利用吐司作出充滿趣味與創意的早餐，而簡單的手法更是讓小朋友可以一同參與，讓小朋友吃的開心之外，親子感情也能越來緊密喔！
而想在短時間內完成可口的吐司早餐，你一定要記得事先準備好要用的材料喔！例如可以事先燙熟的食材及沙拉等，只要在前一晚準備完成，放在冰箱中冷藏，隔天就能從容的作出美味早餐囉！
作者:
林良樂
時間:
2008-3-3 02:44 PM
標題:
[資訊快遞]不吃早餐小心越來越笨(相關主題合併)
一大早趕著上班、上課，許多民眾都會忽略到早餐。一項上班族腦力調查發現，台灣上班族腦力自評是全亞洲倒數第2名，其中一項因素就是
不吃早餐以及早餐不均衡，結果造成工作效率與記憶力變差。醫師提醒，不想越變越笨，平常最好要吃早餐，也要適量的攝取蛋白質。
據統計，高達3成5民眾每天匆忙上班卻沒吃早餐，且台灣上班族腦力自評是全亞洲倒數第2名。對此，家醫科醫師何一成表示，「如果不吃早餐是最糟糕，經過一夜的飢餓，腦中根本沒有營養成分，一些運作、一些記憶力、還有一些情緒的控制，大成問題。」
醫師進一步指出，不吃早餐腦部就沒有足夠的養分，運作就會不順，除了要吃早餐，均衡的飲食也很重要，尤其是蛋白質可以協助醣類、胺機酸運作。何一成說，「
不但要吃早餐，而且要均衡，60%的複合澱粉讓血糖穩定，10%到15%的蛋白質，可以幫助血糖在腦部一些神經傳導物質運作。
」
不論是牛奶、豆漿還是雞蛋，這些都是豐富的蛋白質來源，醫師建議早餐一定要吃，而且蛋白質應該佔總熱量的10%到15%，早餐是一天的開始，均衡飲食才能頭好壯壯。
[
Last edited by clairvoyant on 2008-3-9 at 12:24 PM
]
作者:
a_mei
時間:
2008-3-4 08:59 AM
很感謝分享重要的生活常識
有很多人因為愛美的因素
怕胖而不吃早餐
看了以後觀念應該要有所修正囉
作者:
clairvoyant
時間:
2008-3-9 12:28 PM
相關文章，亦可參考：
[養生保健]上班族早餐吃什麼保年輕？(上班族保健相關文章合併)
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