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作者: 桐桐     時間: 2005-11-24 11:08 AM    標題: [資訊快遞]茶文化世界通行~

茶文化世界通行
各國茶道各精彩

茶也是一種社會文化的體現，無論在哪一個國度，茶能反映當地生活習慣，亦是他們生活的一環。我們即使沒有到過其他的國度，但他們的茶文化亦能隨處可見。無論是講究環境氣氛、茶具、步驟的日本茶道，一小杯份量也要加上兩匙白糖的西亞紅茶，加入多種香料如丁香八角、杏仁、咖哩粉的印度茶，可以說明人生三階段的雲南三道茶，為補充能量而加入油份如牛油或羊奶的蒙古及西藏茶，或先苦澀后甜的越南綠茶，都有本身獨特的家鄉親切味道

人們相信有生活的地方，就有故事；我們相信有故事的地方，就有茶香。

茶，是世界上最古老的飲料之一，從公元前神農氏發現茶葉后，甘醇的茶香就隨著歷史的演變，四處飄揚到有人居住的地方。

不知何時開始，茶不再是飲料，而是社會文化的體現，一種讓人不知不覺習以為常的傳統禮儀：在華人大節日裡，斟茶是絕對少不了的部份；英國人下午來一頓紅茶，象征優雅品質生活的源始；日本人進行一段茶道，心靈得以解脫；在印度喝到一杯茶，正好說明還能好好生活下去的基本條件。

不管在哪一個國度上，茶永遠是人們生活的一環，縱使很少人發現。

在馬來西亞立國前后，茶雖不能登上歷史一節，卻也從來沒有缺席過。

如今，飲茶方式不再限于加奶加糖的紅茶，以及講究沖泡過程的中國功夫茶，外來的茶文化亦隨處可見。

尤其，在越來越多日本商品打入我國市場后，不難發現許多人選擇稍有青澀味的日本煎茶（綠茶類的一種）。消費市場擴大，就有人想建立一座富有日本禪味的旅遊景點，日本傳統茶道即變成了最佳表現途徑。

「在日本，茶道是一種神聖不可觸犯的傳統文化，它與音樂、繪畫、舞蹈等同樣是高尚無比的藝術。」彭亨武吉丁宜高爾夫球鄉村俱樂部日本茶園經理陳妮說道，她亦是國內少有深諳日本茶道的人。

她曾在日本居住過幾年，因為欣賞茶道藝術而跟隨一位老師學習茶之道。

坐在鳥語花香的日本茶園裡，她細細解釋道：「茶道把山川風月、春夏秋冬、花草蟲鳥、美術工藝、史文學等等包容進四小時的茶事之中。」

她再說道：「日本是不產茶之國，也沒有飲茶習慣，而是中國唐朝傳進日本境內，逐漸形成如今的茶道文化。」這種非常講究環境氣氛、茶具、步驟的茶道，早已在中國失傳，反而在日本發揚光大。

陳妮即場示範秩序井然、寧靜清雅的茶道過程：從客人踩著飛石走到茶室，經過清洗，意指將塵埃一洗而去。過后，客人必須跪行而進，也將身份留在室外，在茶事中人人平等。

在泡茶之前，客人會先欣賞掛軸（一幅畫）以及茶花，以便理解這茶事的主題。

當主人泡茶之際，必須進行所有已規定的步驟，沒有任何一項能夠免除，甚至左右手的使用也得講究。

整個茶事都在安靜的氣氛裡進行，客人默默地欣賞主人每個煮茶步驟，享受茶事帶來的詳和與平靜。

「茶事強調的不是茶這杯飲料，而是結合了每個環節的藝術美感，例如一個價值連城的茶碗、名師手筆的掛軸，甚至是主人的和服，全都是組成茶道文化的一部份。」陳妮緩緩說道。

雖然這文化在日本逐漸被遺忘，不過在國際文化舞台上依然閃爍著茶道的禪理。

「有不少人願意學習日本茶道，有些是純粹興趣，有些則為了追崇更深入的日本文化。」她說。

除了日本茶道，茶亦以另一種方式呈獻在我們生活裡，即是幾乎每個人都曾享受過的下午茶。

其實，下午茶概念源自英國，不過在西方文化強烈兼大量地侵入下，下午茶儼然成了大家生活或是工作的緩衝劑，不管那是否是杯茶。

這種習慣源自于十九世紀初，一位英國公爵夫人安娜的發明。

由于午餐與晚餐的時間相隔很長，她常感疲憊沒有精神。有一次，她吩咐仆人拿一壺茶與餅乾到她房間裡，結果她發現這種午茶非常愜意，很快地她邀請一眾朋友一起喝下午茶。

不久，上流社會都喜愛這種活動：聚在一起喝茶，吃小點心，天南地北，高談闊論。

經過演變，在工商社會里，少了那份慢條斯理喝茶的優閑，多了一種輕鬆片刻的意義。

下午茶會出現在各大小辦公室裡，每逢下午三、四點鐘，人們喜愛喝下午茶，仿如一杯茶能在空氣中散播悠閒的氛圍，緩衝緊張的工作氣氛。

近十年來，對物質生活的要求不斷提高，各大酒店和餐廳紛紛推出層出不窮的下午茶配套，計有豐富的食物與點心，還有不同情調的氛圍，以營造出午間優閑的雅興。

不過，現在人們給「下午茶」下了錯誤的注解，以為一定要大吃大喝才算是下午茶。這樣反而本末倒置，不僅無法得到精神舒解，更讓肚皮活受罪（硬撐下許多食物）。

美國小說家亨利姆士的長篇小說《仕女圖》（The Portrait of a Lady）一開始便來一篇對下午茶的讚禮：「人生在世，難得有下午茶，使人心神舒暢的時刻。不管你喝茶與否──當然有些人即使不喝，那場合本身已經夠愉快了。」

茶，是一種世界通行的文化，不管是種飲料，或是日常生活的縮影，它一定包含某段歷史的發展，一種與人親密關係的感情。

雲南三道茶聞名 ．越南綠茶苦帶甜

在中國國土裡，各省各懸都有獨特的飲茶方式。其中，雲南的三道茶份外特別。俗語把三道茶稱為：一苦、二甜、三回味。

這三道茶說明人生三個階段：先苦后甜。所以，在每道茶裡，他們會加入不同的配料，計有杏仁、芝麻、肉桂、糖、辣椒油、牛油等，以作為走過不同階段的象征。

每逢小孩成年、出外唸書、結婚等節日，雲南人都會沖泡這三道茶，讓年輕一輩能夠腳踏實地體驗生活。

如果在某些地方喝茶發現茶內有些油份，包括牛油、牛或羊奶、芝士片等，正說明該處人民喝茶不僅是飲料，而是一種充饑食品。

在蒙古以及西藏等寒冷地帶，這種茶能夠補充能量，再加上生活貧困，以茶代食物是種省錢的方式。

中國以南的越南，亦是目前產茶國之一，主要的輸出國乃是日本，主要有綠茶與小苦瓜茶。

越南人喝的茶多以青澀口感的綠茶為主。

他們的沖泡方法，與現代的日本綠茶沒有兩樣，不過越南人認為喝下他們生產的綠茶，第一口會感覺苦澀，第二口則完全相反，能夠喝出一份甜味。

記者在場也試喝了一杯越南茶以及日本綠茶，發覺沒有太大的分別。也許，不在于味道的差異，而是涵蓋在內的鄉愁與情懷。


西亞人喜甜茶 ．印度茶加香料

茶，原是中國舊時代最珍貴的物品之一，常常作為中國與外國建立邦交的工具。隨著絲綢之路的貿易往來，茶不僅使英國人享受一頓完美的下午茶，更使到鄰近的西亞國家養成喝茶的習慣。

在伊拉克、沙地阿拉伯、黎巴嫩等地的人民，喜愛在早上以及晚餐后，喝一小杯紅茶，再配搭一些小點心（例如餅乾或糖果）以作為進餐的結束。

西亞國家的食物大多數屬于甜類，紅茶也不例外，一小杯份量，就加入兩匙白糖。同時，他們會隨不同口味加入肉桂粉或薄荷葉，使到紅茶散播出不同的香味。

根據當地人的說法，茶是最普通不過的飲料，一般上家庭都會利用多個袋泡茶，沖出一大壺茶，以便隨時隨地喝到一杯紅茶。

即使他們來到大馬生活，對于加糖加奶的紅茶，或是甘香的中國茶，都顯得不太習慣，覺得始終是自家的茶最好喝。

在印度與斯里蘭卡，茶葉是他們國內主要消費品，亦是輸出品。

他們也一如我們，喜愛袋泡茶的方便，不過許多家庭還是沿用一套傳統的煮茶方式，將茶葉的韻味慢慢釋放出來。

印度人會在茶內加入多種香料，例如丁香八角、杏仁、咖哩粉等，給茶賦予不同的風貌。

「一點都不麻煩，那些香料能夠一早準備妥當，需要時加上兩小把在茶內，就能喝到一杯香醇順喉的紅茶了。」一位印度藉婦女，每次都會不辭勞苦的準備這份充滿家鄉親切味道的茶。

[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-11 at 01:26 AM ]

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