標題: [資訊快遞]吃半熟蛋 不會致死 [打印本頁]

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作者: 極限完美人類     時間: 2007-2-23 02:46 PM    標題: [資訊快遞]吃半熟蛋 不會致死

網路傳言：很多人喜歡吃半生不熟的蛋黃，但是美國研究發現，沒有煮熟的蛋黃，含有一種對人體有害的細菌，會對人體造成嚴重疾病，美國東部甚至有人因此過世。美國政府也決定要在蛋盒上貼警告標籤，提醒民眾要把蛋黃煮熟再吃。
台大醫院營養部主任鄭金寶指出，沒聽過美國在蛋盒上貼警語，或半熟蛋黃含有什麼特殊細菌會致人於死。


可能帶有沙門氏菌
鄭金寶表示，雞蛋在養雞場中可能會受到雞隻糞便污染，而帶有沙門氏菌，有感染的疑慮；但沙門氏菌大多附著在蛋殼上，並非蛋黃內，巿售雞蛋多是洗選蛋，已經機器清洗、高溫消毒處理，感染機率已降低。
台北國泰醫院營養組長李蕙蓉也說，沒聽說過吃半熟蛋黃會致命，但基於衛生安全而言，還是鼓勵民眾盡量食用全熟雞蛋。蛋黃煮熟與否，端視個人口味而定，在營養素上並無太大差別。
台北馬偕醫院營養課長趙強表示，蛋黃要加熱到全熟，大約要六至七分鐘，煎蛋只要煎三至四分鐘，其溫度就足以把沙門氏菌殺死，因此只要蛋稍微煎煮過，應不至於感染沙門氏菌。


食用雞蛋注意事項
˙盡量選洗選蛋，蛋殼已破不應食用
˙一般人1天可吃1顆蛋；膽固醇偏高者，建議2天1顆，甚至嚴格控制1周吃3顆
˙手部接觸過蛋殼，最好洗手後再拿其他食物
˙半熟雞蛋不會有致命危險，但仍建議煮熟再吃

[ Last edited by 極限完美人類 on 2007-3-11 at 09:54 AM ]

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