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標題: [養生保健]吃辣健康嗎?(相關主題合併) [打印本頁]

作者: 桐桐 時間: 2005-12-11 02:58 PM 標題: (轉)健康資訊：宵夜/吃辣/味增不能不知

宵夜：

常吃宵夜易患胃癌。

日本學者栗田英男教授經多年觀察研究發現，常吃宵夜易引發胃癌。

他曾對30-40歲年齡層的人進行飲食狀況的調查，

結果發現在胃癌患者中，晚餐時間無規律者佔38.4%，
而同年齡層健康人中，晚餐時間不規律者比例較小。

為什麼常吃宵夜易引起胃癌呢？

首先，胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2-3天就要更新再生一次。
而這一再生修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。

如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息，
其黏膜的修復也就不可能順利地進行。

其次，夜間睡眠時吃下的食物長時間停滯在胃中，
可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，
久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，

如果食物中含有致癌物質，
例如常吃一些油炸、燒烤、臘製食品，長時間滯留在胃中，
更易對胃黏膜造成不良的影響，進而導致胃癌。

常吃宵夜不僅易誘發胃癌，還容易引起肥胖、糖尿病等多種其他疾病，

所以，這是一種不良飲食習慣，應儘早克服。

吃辣：

吃辣一族，對抗幅射最勇。喜歡吃辣的人，身體通常比較健康，

這是因為辣辣的滋味，可以殺菌，讓身體不容易生病。

然而，最新的研究卻發現，

紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等等香辛料，
還可以當作抗輻射的保護劑唷！

「農業及食品化學期刊」的最新研究報告指出，

香辛料能夠保護細胞的ＤＮＡ不受輻射線的破壞；
尤其是對於迦瑪射線的傷害，香辛料的保護可說是最為徹底。

印度研究人員針對各種香辛料進行比較，
以了解紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等各種香辛料預防輻射的保護功效，

結果發現，紅辣椒預防輻射的保護功效最為顯著。

你也是吃辣一族嗎？

腸胃不好的人，可千萬不要隨便吃辣了。

少少的吃、慢慢的吃，讓身體慢慢習慣辣辣的味道，
才能夠讓辣辣的感覺保護自己唷！

味噌：

電腦族要常喝味噌湯，或以味噌當沾料，有利輻射線殘留物的排出！

味噌含有豐富的B12和某種特別旳酵素，能將身體內的放射線排出體，
曾經接受化療或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

提供給長期使用電腦的各位參考！

作者: clwei 時間: 2006-3-5 12:28 AM 標題: [養生保健]吃辣健康嗎?(相關主題合併)

辣椒最近真是夠紅、夠嗆。日本上班族流行的辣椒減肥法，延燒台灣。

根據日本研山研究所測試，食物中加上辣椒，會提高人體新陳代謝率，加快消耗熱量。
當時富士電視台的美食節目便找人上節目做實驗，沒想到受試者在一星期內便瘦了3公斤，一個月下來減了8公斤，節目播出之後，迅速影響日本上班族的飲食習慣，許多上班族開始在食物中加辣椒，甚至自製辣椒醬帶去上班。
台灣哈日風正盛，也有人加入辣椒減肥法的行列。
一位身材火辣的寫真女星就說，她每天晚上睡覺時，都會用繃帶把辣椒綁在手臂、小腿上，以預防贅肉。

除此之外，據稱辣椒還可以養顏。
近來復出的歌手王傑，再次面對群眾風采不減當年，他透露是因為愛吃辣，讓皮膚保持青春。

甚至還有人在推廣吃辣。素食烹飪老師喬劍秋的父親高齡99，身體依舊硬朗，最近健康檢查，只有身體自然的老化，沒有其他病痛，喬劍秋認為，全因為家裡長年吃辣。
喬劍秋不僅訓練自己的小孩從3個月大開始吃辣，也在烹飪教室中教大家吃辣。
印象中，辣椒不僅傷胃、也傷皮膚，怎麼鹹魚翻身紅翻了天？
先從科學證據看看哪些是正確的？哪些又誇其實？哪些目前科學上並無定論？
辣椒能做到什麼剖開辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來源就是辣椒素（
capsaicin），在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。
另外在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素 capsanthin），而辣椒紅素是類胡蘿蔔素的一種，也是目前熱門的抗氧化
劑。辣椒素
a.. 辣椒可解痛
自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質，而「P」物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。
透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經痛等疼痛。
b. 辣椒可使皮膚發紅
將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。
目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放入襪子裡，成為辣椒襪」，供冬天取暖用。
c. 辣椒可減輕感冒的不適症狀
千百年來，辛辣的食物常被認為可以去痰，現在發現好像也是如此。
辛辣的食物可以稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。
加州大學教授艾文奇曼（I. Ziment）甚至說：「許多在藥房出售的感冒藥、
咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。」

辣椒紅素
a.. 預防癌症
從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌症的機率都比西方國家少。
科學家推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌症和老化本來就有直接的關連。
最近也有美國夏威夷大學的研究指出，辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因（因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障），這可能在預防癌症上有重要功用。
b.. 預防動脈硬化
一根紅辣椒中含有β胡蘿蔔素的一日所需的份量，而β胡蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（ LDL）被氧化成有害的型態。LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿蔔素在動脈硬化開始的初始階段，就開始干預。

[ Last edited by clairvoyant on 2007-8-19 at 03:26 PM ]

作者: sagemjacky 時間: 2006-9-1 08:58 AM 標題: 滷味、大骨湯和麻辣火鍋會致癌？　醫師：熬煮過久有可能

經過專家實驗，微波食品除非包裝出問題，否則大部分仍屬安全，反倒是過度熬煮的食材，只要超過4小時，蛋白質便會被破壞而產生致癌物質，最常見的食物包括：滷味、大骨湯以及麻辣火鍋，民眾最好不要常吃，以免影響健康。
許多人喜歡用豬大骨熬湯，尤其是熬煮一整天，骨髓精華通通濃縮在湯裡，一口喝下去精神百倍。不過醫師提醒，小心熬出致癌因子，把有毒物質喝下肚，反而得不償失。
書田醫院主任何一成表示，國人喜歡用來長時間熬煮的食材，像是火鍋的湯或滷湯熬煮超過4個小時後，湯汁的蛋白質和脂肪會氧化，一旦吃下肚內，恐有致癌風險。
如果想喝味美的濃湯，又不想增加罹癌的機率，何一成建議，民眾可以在湯裡加入一些青菜。他表示，蔬果裡含有抗氧化物質，可以消除些許致癌物質，而街邊小吃攤有時會在湯裡加入香菜或芹菜，來增添食物香氣，無形中也因為這些蔬菜的抗氧化特性，而巧妙平衡了過度熬煮湯底的缺失。
事實上，國內外流行病學報告研究發現，喜歡吃過度熬煮食物的人，很容易被列為癌症高危險群，尤其中國人認為食物越煮越香，喜歡吃魯味，有些人一鍋魯肉重複烹煮好幾天，甚至不換滷湯，以為越熬越有味道，其實這些都是錯誤觀念，因為營養在烹煮過程中早已流失，且還有致癌風險，因應之道便是要加些蔬果，均衡一下。

作者: clairvoyant 時間: 2006-12-5 12:53 PM 標題: 吃麻辣鍋小心痔瘡復發

時序入冬，麻辣鍋好吃但腸胃不一定受得了，辛辣食補，要補得有節制，否則小心痔瘡復發。

今年是暖冬，但是這幾天天氣轉冷，馬上就看到痔瘡病患像候鳥般的來門診報到，振興醫院大腸直腸科主任林華卿說：「很多病人都是吃了麻辣鍋之後，肛門有出血的現象，才來回診，一看就知道是痔瘡復發的病號。」

辛辣食物刺激腸道蠕動易拉肚子有些人對辣的接受度不是很高，一吃麻辣鍋就會腹痛、拉肚子，遇到這種體質的人倒還好，知道腸胃不適就不吃了；如果不聽自己的生理警告繼續吃，嚴重的話還會有胃穿孔、潰瘍的案例出現。習慣吃辣的人，常在不知不覺中吃了太多辛辣食物，刺激腸道讓腸道的蠕動變快，由於拉肚子的情形是時間短，衝擊大，所以容易導致靜脈曲張使痔瘡復發。

吃麻辣鍋所引發的肚子痛，可以是慢慢發生、也可以是急劇發生，可以是悶痛、可以是絞痛，它是令人難以捉摸的痛，林華卿建議腹部疼痛時，應立刻停止進食，並找專科醫師診治。但是在腹痛後的拉肚子，或是隔天早上排便時，肛門有出血現象就要小心是不是痔瘡復發了。

痔瘡患者在門診中的比例本來就高，以前就有十男九痔的說法，現代人喜歡坐在電腦桌前，一坐就是好幾個小時，飲食習慣不正常，加上平常又不愛運動，很容易有便秘的情形，所以不止是男性，就連女性得痔瘡的人也愈來愈多，而且年齡層普遍下降，現在還有高中生來掛號看痔瘡呢！不過一般說來還是隨著年齡成長而增加。

痔瘡有內痔外痔之分痔瘡分內痔和外痔，林華卿指出，內痔，出血時的症狀是非常鮮紅的顏色，屬於無痛型的出血，糞便顏色是正常的，有便秘、懷孕、肝硬化、心臟衰竭者常會有較厲害的痔瘡。但不是每個有痔瘡的人都要治療，從醫生的角度來觀察，可分成四個階段，一種是普通痔瘡流血，二是外翻型，痔瘡掉出來時，可以用手推回去。三是手推回去，又再掉出來。四是長期在外面，推進去又跑出來。

站在醫師的立場、客觀的判斷，第一、二種用保守療法，第三、四種用開刀療法會比較好。但很多人不痛是不會想要治療的，所以我們通常在患者腫痛、脫肛或流血的情形出現時才治療，治療時會先局部塗抹藥膏，同時視病患有便秘或拉肚子的情況，給予口服藥物，發現有內痔的情況時，很簡單在門診用鐳射、紅外線燒灼，橡皮圈結紮，痔核注射就可以了。外痔則是以手術治療方式較佳。

如果沒有必要不須開刀，多運動和保養，保持體力充沛都是生活上必須注意配合的事。

排便習慣改變最好盡速就醫林華卿醫師提醒不論有沒有痔瘡，在排便時，都要速戰速決，別帶著書報雜誌進去消磨時間。在臨床上已證實：痔瘡患者解便的時間愈長，他的痔瘡愈大。

有痔瘡的人，最好注意別吃辛辣、刺激食物，如咖啡、麻辣鍋，避免過度刺激腸道，若是對食物過敏所引起的潰瘍性結腸炎應找出過敏原者，也要盡量少吃。

由於痔瘡大部分是因為便秘或腹瀉等排便習慣引起的，所以改正排便習慣是首要步驟。在飲食上多吃天然的粗糙食物，避免因便秘或腹瀉而造成痔瘡的復發。

痔瘡發病時，肛門邊有出血現象，如果只是偶爾一兩次還好，但連續一周以上就要注意了，由於飲食、生活習慣的改變，許多疾病都有年輕化的趨勢，臨床上最讓人擔心的是腫瘤問題，通常會合併腹部症狀和排變習慣的改變，如果肛門出血又有腹脹、肚痛，大便頻率改變或連續拉肚子一周以上的情形，最好盡速就醫。尤其是肛門出血時間一長、頻率一多就要檢查是不是腫瘤？大腸直腸癌及早發現及早治療，不但存活率非常高，生活品質也不會受影響。

作者: clairvoyant 時間: 2006-12-12 12:54 AM 標題: [養生保健]適量食用辣椒有益健康！

冬天一到，每家麻辣火鍋店用「門庭若市」來形容，一點也不為過，妳是不是也是樂在其中的「麻辣一族」？

其實生辣椒中有一些特殊的營養成份，對人體很有幫助。如果妳能偶爾、適量的吃一些，相當有益健康喔！

從中醫的觀點來看，辣椒可以驅除體內的溼氣與寒氣，促進新陳代謝和氣血循環，增進食慾和幫助消化。所以辣椒很適合在溼冷的冬天食用，對於常手腳冰冷、胃部悶漲的人，很有幫助。

醫師說，辣椒製品很多，但就營養來看，還是以生辣椒最好，可以在炒菜的時候當成佐料或沾料；而乾燥的辣椒粉和剝皮辣椒則次之，至於辣椒醬等加工食品，因為添加了許多鈉和鹽，營養成份更低。

另外，醫師還建議，吃麻辣鍋或泰式料理時等辣味食物時，不妨配點可生津斂氣的烏梅汁，或可生津止渴的麥茶，在性質上平衡一下。

[ Last edited by clairvoyant on 2007-8-5 at 03:30 PM ]

作者: clairvoyant 時間: 2006-12-14 04:21 PM 標題: 愛吃「麻、辣、燙」男性食道癌暴增

國人十大死因排名第一名的癌症，已經連續24年，蟬連冠軍，衛生署最新統計發現，每8.4分鐘，就有一個人罹患癌症，其中，男性愛吃麻、辣、燙增加食道癌罹患機率，而女性飲食西化，也造成乳癌發生率增加。

抽煙、喝酒、吃檳榔會增加罹患癌症機率，但根據衛生署最新的癌症調查顯示，男性癌症排行榜，肝癌排名第一，肺癌、結直腸癌、口腔癌、胃癌，擠進前五名，排名第八的食道癌是最近5年增加最多的癌症，醫師說，愛吃麻辣、愛喝熱湯，就是元兇。

麻辣鍋會增加食道癌的發生機率，聽了讓饕客直冒冷汗，但因為飲食而引發的女性癌症，乳癌比率20%，高居第一，結直腸癌、肝癌、子宮頸癌都擠進前五名，醫師說，這跟飲食西化，很有關係。

醫師說，國人罹癌比例高居不下，病從口入是主要原因，戒煙、戒酒、戒檳榔當然不在話下，但想真正遠離癌症，定期檢查和清淡簡單的飲食，才是最佳的自保之道。

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