標題: [資訊快遞]如何知道餃子煮熟了沒？ [打印本頁]

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作者: jsl5193     時間: 2006-11-16 07:59 PM    標題: [資訊快遞]如何知道餃子煮熟了沒？

生餃子的比重比水大得多，下鍋之後立刻沉下鍋底。隨著水溫提高，
餃子和水都因遇熱而膨脹，只不過餃子比水容易膨脹，體積一下子增大
了許多，和生餃子一比較，單位體積的重量（比重）就小了許多；但是
反過來觀察水的情形，水導熱的速度很慢，遇熱膨脹的性質並不明顯，
所以體積幾乎自始至終沒有太大的改變。一上一下間，水對餃子的浮力
增大許多，原先動不動躺在鍋底的水餃這時就會紛紛咕嚕咕嚕往上冒。

沒錯，餃子煮熟充分膨脹後就會浮上水面，這時候再把餃子撈起上桌，
保證不會有問題。


[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-13 at 10:12 PM ]

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