標題:
[小吃]宜蘭.第一肉羹 湯頭清爽
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作者:
yann00628
時間:
2006-7-14 08:08 PM
標題:
[小吃]宜蘭.第一肉羹 湯頭清爽
到宜蘭吃肉羹，很多人立刻想到羅東的林場肉羹，但宜蘭市的在地人，愛吃強蒜口味的會奔去舊城北路的蒜味肉羹，喜歡清爽肉香味的，則向第一肉羹報到。
離火車站對面北管市場很近的第一肉羹，在宜蘭市紮根半世紀，早年店鋪開在熱鬧的打鐵街廟口，後來縣政府改建要拆遷，便搬到了現在的西後街，若是摸不清方向，台銀的宜蘭分行是比較明顯的地標。雖非鬧區，但畢竟是數十年的在地口味，中午時分，人潮陸續湧來，老闆舀肉羹的手沒停過。
猛一看，第一肉羹的顏色偏深，可別以為是湯頭裡放了醬油，李老闆說，為了入味，做肉羹的黑豬肉都先醃過，與魚漿混合之後，裹上地瓜粉入水煮，而不是用油炸，可讓肉塊鮮甜不膩。至於湯頭，李老闆說，每天清晨5點不到就要開火燉湯，肉湯加上大骨燉足5小時，然後將肉塊放進湯中，加上紅心番薯粉便成一鍋色略深卻鮮美的肉羹。
舀進碗裡，老闆只加醋與香菜，不再加麻油，湯頭清爽順口，略帶點甜味，肉塊咬來實在，不像許多肉羹吃得滿嘴黏稠、粉多肉少。「很多客人都說，我們家的肉羹比較吃得到肉！」
想吃得飽足些，可得嘗嘗肉羹粿條，白白的粿條切得細細薄薄，有點像越式河粉，但更柔軟些。老闆說，做這粿仔條很費工，其實不怎麼划算，但既是老店，總要有些堅持。
打算紮實的吃頓飯，就再來碗魯肉飯，老闆指著鍋裡的肉燥說，我們家的肉燥是乾的，絕不湯湯水水油膩膩。提味的辣椒是自製的，小菜像油豆腐和筍絲，也同樣謹守爽口原則。
跟多數宜蘭在地小吃一樣，第一肉羹的價位超實在，肉羹30元，肉羹粿條大碗的40元，魯肉飯小碗只要15元。老闆說，想吃得飽，口袋又沒剩多少錢，儘管到我家來！
宜蘭市西後街
早上6點半到下午4點，逾時不候。
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Last edited by VIN123 on 2009-8-4 at 09:37 PM
]
作者:
kinglion3
時間:
2009-4-12 02:49 AM
謝謝大大提供,並且介紹在地的肉羹.看上文應該是在宜蘭市的部分,
在下不才,想在此回饋推薦大大,若有機會到羅東火車站附近,
可面對羅東火車站前的路,往右方大約三百公尺,有個店名大頭肉羹.
去年跟老闆問店史,營業已經60多年了,目前為第3.5代老闆,
之前是在羅東夜市後方,靠近警察局那裏的市場裡,因為該地改建移到目前所在地.
這家的價位也跟大大介紹的相似,肉羹湯清濃稠30元,魯肉飯也不錯吃,價位約為20元
一般小菜為滷豆腐,炸豆腐,燙青菜,以及炸肉捲.標準工研黑醋隨你用,
辣椒為店家自製不加油,吃起來是那種活辣椒,而不是一般店家用的,死鹹辣椒哦;
很多不吃辣椒的女性,通常在該店外帶都會加辣椒.
平日中午用餐時間通常沒座位,排隊外帶的人很多.
早上6點前應該就營業了,收攤時間為下午六點左右.
有機會也來去大大介紹的第一肉羹吃,尤其是大大介紹的肉燥.先謝大大了.
作者:
陳達翔
時間:
2009-5-19 12:09 AM
宜蘭地方小吃著名
幾乎每一家都可成電視專訪的對象
重在於宜蘭民風純僕
老板及民眾都願意不藏私的貢獻所長
感恩阿
嘉惠了偶們這些饕客
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