標題:
[美食]三井日本料理
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作者:
happychyan
時間:
2006-6-29 04:05 PM
標題:
[美食]三井日本料理
三井在農安街開了三家店，其中本店以及「上乘」店是比鄰而居。我們向本店訂位後，是安排在裝潢更華麗的上乘店。
進入店內，發現是屬於比較稍微昏暗的照明，更添用餐的氣氛。桌上的基本餐具就可以看出有一定的水準，看來消費額不會很低。
我們一行共五個人，最後決定點四道頂級散壽司，這散壽司可不便宜，索價 NT$500！不附湯！所以友人們均有額外點一碗味噌湯，NT$50。至於我和安安，已經有一個人是吃散壽司了，那剩下的，我們決定豪華一點，點了三井的午餐套餐，NT$1200。而且張姓友人剛買數位單眼相機（跟我們的芭比一樣，是 Nikon D50），對於拍食物非常的有興趣，也就順便當作是造福張姓友人，讓他除了可以拍自己的散壽司之外，還可以拍我們的套餐。
我們就先介紹頂級散壽司吧！想要吃到散壽司，還非要中午來用餐不可，因為晚上就不供應這道菜色囉！頂級散壽司有多頂級呢？繼續往下看…
接著來講講這個所費不貲的午餐套餐(上林特選料理コ-ス，NT$1200)吧！根據三井的官方網頁所述，三井的套餐會秉持著日式料理中擁有(刺身、前菜、沙拉、蒸、煮、烤、炸、湯)的姿態，以起承轉合的方式來發揮到淋漓盡致，是不是真的呢？以下根據套餐的上菜順序，套到上述八種姿態中，一一介紹如下：
(沙拉)：蟹腳沙拉。裡面有兩個帝王蟹的蟹腳，汁多味甜，很美味，比「 紅蟹將軍」那種吃到飽的冷凍帝王蟹好非常多。其他就是一般的蔬菜，配合日式沙拉醬汁。
(前菜)：鮪魚手捲。其實我們也不是很確定這菜名是不是這樣。 這道菜不像一般手捲會捲成像是冰淇淋甜筒狀，反而好像是要做成鐵火卷壽司那樣，只是沒切開而已。紫菜的比例比一般手捲來得多，所以吃起來有很多的紫菜味，感覺也不賴。
(刺身)：生魚片。上面的魚肉都很新鮮，就像剛才介紹的頂級散壽司般。哇沙米也是現磨的，不錯。
(蒸)：??魚肝。其實我們也不曉得這道菜是不是蒸出來的。友人想到??魚的醜陋外觀就會怕怕，其實我也會，但是想到每次看到日本節目在介紹這道菜時，吃到的人好像中了邪般的舒爽痛快，應該是真的很好吃吧！所以鼓起勇氣還是吃吃看，果然是非常的鮮美啊∼有點像是鵝肝醬，但又附有深海的精髓感，很棒！一旁紅紅的我猜是紅蘿蔔泥，有點辣。
(烤)：烤牛肉。這是噱頭十足的一道料理。端來的時候還有下方的炭火爐，中間墊片像是荷葉的葉子，上面放四塊切成方塊狀的牛肉，還有一片香菇，就這樣。看他送來的時候，牛肉的六個面都已經有點熟了，中間還紅紅的，我不怕半生的牛肉，所以就直接吃下去，果然是好吃啊！說到這四塊牛肉，有點像是信義路通安街那個相撲鍋的「骰子牛肉」，如果今天我們吃的這個是「天皇版」，那通安街的相撲鍋就是「庶民版」了。
(煮)：黑鮪魚排。其實我們覺得這比較像是煎的吧，是不是在日本料理中，煮和煎是一樣的呢？不管那麼多了，我們把這道黑鮪魚排分享給友人吃吃看，大夥兒一致認為吃起來普通，不知道好吃在哪裡。不過鮪魚肉是放在一片葉子上（我們猜是荷葉？），葉子下方則是熱燙的石頭，又是噱頭十足！下圖也是黑鮪魚排的照片，換個角度，方便大家看清楚石頭在哪裡。
(炸)：軟殼蟹。軟殼蟹果然是殼很軟，就算被炸了，也還是軟軟的，吃起來很香，搭配黃色南瓜醬，非常對味。友人戲稱如果把這道菜加上蒜頭與九層塔，大概就像路邊攤的炸蟹腳了。其實確實可能是這樣沒錯呢！整隻軟殼蟹都可以直接吃掉，不用挑剔半天，吃起來很痛快。
(湯)：有魚肉的味噌湯。為什麼要強調有魚肉呢？因為剛才有說過，友人點頂級散壽司之外，另外還有點一份 NT$50 的味噌湯，兩相比較之下，套餐的比較豪華，多了很多魚肉。不過，也是因為多了魚肉的關係，魚肉中的膠質讓湯味多了點腥味，是稍微可惜的地方。
整個套餐(上林特選料理コ-ス)到此全部結束，接下來是人人有獎的時間。每個人都可以點一份甜點，當天有兩種選擇，分別是熱紅豆湯以及抹茶冰淇淋，大夥兒紛紛點冰淇淋，而我們為了拍照，自然是點一份紅豆湯來，這樣就都可以拍到囉！
最後來談談我們對三井的感想。
上菜速度不穩定，是我們覺得不太好的部分。尤其是像我們這種點套餐的，一道一道上，有時候這道沒還吃完，下一道也來了；有時候上一道吃完收走了很久，下一道就是不來，三催四請才會又開始送菜。在網路上，可以找到一些人寫的 blog，也同樣有指出這個問題，且這個問題似乎已經行之有年，就是無法改進呢！照他們這樣，一個中午大概也只能服務一批套餐的客人，達不到兩批以上，獲利就少一點囉！而且顧客的感覺也不好，算是雙輸吧！
東西都很好吃，很新鮮，就是價格貴了點。也許因為我們不是真的在經營店家，不曉得進貨成本以及經營成本，該反映多少在售價上，所以講這個可能有失公允，但以我們吃這一套 NT$1200 的「上林特選料理コ-ス」來說，真的不免有「這樣要一千二喔？」的感覺，如果這道套餐的價格在八百元甚至七百元的話，我們就會覺得很值得了。是因為多了滾燙的石頭、燃燒的炭火、華麗的內裝，所以價格要這麼高嗎？實在是很難不這樣聯想。
對了，隔壁桌的不知道是點多少錢的套餐，上來的都是大菜，每個人都一個火鍋的，還換過幾次大鍋大碗大盤的，看起來真的很豐盛。不過我們應該沒那個預算來做這種享受吧！
如果有人做東，要請客吃三井，那真的是沒有理由拒絕啊∼不過自己掏腰包的話，還是會顧慮到價位而有點裹足不前吧！
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