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標題: [食譜]橄欖油蒜蝦 [打印本頁]

作者: halfdays 時間: 2019-10-1 08:06 AM 標題: [食譜]橄欖油蒜蝦

食材
蝦子 12隻
大蒜 2球（約100g）
橄欖油 50～100ml
香菜適量（或喜歡的香料）

1.蝦子剝去蝦頭、蝦殼，留下蝦尾（美觀、方便食用），開背，去除腸泥，備用。
  (這道料理建議選擇尺寸較大的蝦子，吃起來口感紮實，風味更好。)

2.下鍋前將蝦子表面擦乾，避免油爆，接著灑上適量鹽調味。

3.用刀背輕拍大蒜，拍裂成蒜瓣後，放入碗中搖晃，就能輕鬆將所有蒜瓣去皮，接著切成蒜片備用。

4.取平底鍋，下足量橄欖油（完全覆蓋鍋面，約1cm高度），油熱後轉中小火（微微冒煙、出現油紋），放入蒜片煎炸約5分鐘。
  (使用品質好的橄欖油，風味更佳。維持適當油溫，才能將蒜片炸香又不會焦掉出現苦味。)

5.放入蝦子，拌勻煎煮，補下少許橄欖油，煎至兩面金黃上色，下香菜碎（或任何喜歡的香料）、黑胡椒提香，即可起鍋盛盤。
  (底部的蝦香蒜油，用來沾麵包也非常美味。)

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