標題: [食譜]古法老鴨湯 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2013-12-20 08:06 PM    標題: [食譜]古法老鴨湯



（約8-10人份）

材料：鴨肉3.5kg、金華火腿10兩、日本乾干貝10顆、扁尖1兩、雞湯

作法：

1.鴨與金華火腿、乾干貝、扁尖一起入鍋。

2.加入雞湯以大火滾煮至湯汁呈現乳白色，留下鴨骨的香氣。

3.再轉小火燉煮入味，完美呈現傳統上海的好味道。

主廚說：這是一道遵循古法燉煮而成的極品。此道湯品含有豐富的營養成分，能夠促進血液循環，並增加體力。老人家吃了能保暖身體；另外鴨肉的鐵質含量高，因此也很適合女性享用。

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