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標題: [食譜]棉花糖 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2013-7-18 07:39 PM    標題: [食譜]棉花糖



材料

吉利丁3小包(21克)、細砂糖1/2杯、Lyle's Golden Syrup(糖漿)3/4杯、鹽1/4小匙、自製香草精1小匙

作法

1. 取一個9吋方形烤盤,均勻抹上薄油。

2. 將2/3杯水倒入桌上型攪拌器的鋼盆,撒上全數吉利丁,靜置5分鐘。

3. 將1/2杯水、糖、golden syrup和鹽放入中型湯鍋裡,於鍋緣架上製糖果溫度計,以中大火加熱,全程不攪拌,直至溫度達約250℉(120℃)。

4. 攪拌器裝上打蛋器,以低速啟動,慢慢將熱糖漿倒入,放入香草精,再轉中高速攪打約12∼15分鐘,直到盆裡的混合料呈厚實雪白亮澤的質地。

5. 將棉花糖倒入備好的烤盤裡,以刮刀稍抹平,不加封蓋,靜置至少12小時以上。

6. 定型後即可依需要切割成小方塊,喜歡的話,撒點自製糖粉更美味。




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