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標題: [食譜]棉花糖 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2013-7-18 07:39 PM 標題: [食譜]棉花糖

材料

吉利丁3小包（21克）、細砂糖1/2杯、Lyle's Golden Syrup（糖漿）3/4杯、鹽1/4小匙、自製香草精1小匙

作法

1. 取一個9吋方形烤盤，均勻抹上薄油。

2. 將2/3杯水倒入桌上型攪拌器的鋼盆，撒上全數吉利丁，靜置5分鐘。

3. 將1/2杯水、糖、golden syrup和鹽放入中型湯鍋裡，於鍋緣架上製糖果溫度計，以中大火加熱，全程不攪拌，直至溫度達約250℉（120℃）。

4. 攪拌器裝上打蛋器，以低速啟動，慢慢將熱糖漿倒入，放入香草精，再轉中高速攪打約12～15分鐘，直到盆裡的混合料呈厚實雪白亮澤的質地。

5. 將棉花糖倒入備好的烤盤裡，以刮刀稍抹平，不加封蓋，靜置至少12小時以上。

6. 定型後即可依需要切割成小方塊，喜歡的話，撒點自製糖粉更美味。

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