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標題: [食譜]蜜桃&草莓水果甜皮捲 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2013-7-18 07:37 PM    標題: [食譜]蜜桃&草莓水果甜皮捲



水果量產時,最適合製作水果甜皮捲,以下配方也可以其他水果,如芒果、覆盆子、西洋梨替代,原則上以肉質軟嫩者為佳,蘋果也行,但得先煮過軟化肉質再攪成泥。

材料

有機蜜桃或草莓3杯、生蜂蜜適量(依水果甜度自行調整)、新鮮檸檬汁(也可不加)些許

作法

1. 水果洗淨去核或蒂,放入果汁機內攪打成泥,加蜂蜜及檸檬汁調味。

2. 取11×17吋烤盤,底下舖上Silpat(不沾烘焙烤盤墊,也可以烘焙紙替代,但效果稍遜),將果泥倒入,以抹刀抹平表面,盡量讓果泥分舖均勻。

3. 放入烤箱,開啟最低溫(愈低愈佳),於烤箱門上卡一只木匙,有助降溫及空氣流通,烤至果泥中間部分不黏手為止,需數小時。

4. 出爐放涼後撕下,可捲起或切片,放入密封罐裡。依所在地區氣候溫濕度而定,約可存放數星期。




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