Board logo

標題: [食譜]地瓜泥 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2013-7-7 10:10 PM    標題: [食譜]地瓜泥



食材(6~8人份)

地瓜(去皮切成大丁)1.3公斤、鮮奶1/2杯、柳橙皮屑1顆、柳橙汁1/2杯、辣椒粉1/4小湯匙、海鹽1大湯匙、黑胡椒1小湯匙、無鹽奶油12大湯匙

作法

1. 先將把去皮地瓜蒸熟,再放入攪拌器中慢速攪拌。

2. 再加入鮮奶、柳橙皮屑、柳橙汁,紅辣椒粉、鹽、黑胡椒,攪拌均勻後,慢慢加入奶油,全部攪拌均勻。

3. 最後以湯匙挖成圓球狀,再放上紅椒及香菜即可。

主廚說

橘色蔬果多蘊含豐富胡蘿蔔素,其中地瓜有微量元素及膳食纖維,早期是台灣主食之一,更是現代人養生飲食不可或缺的食材。此次將地瓜與新鮮柳橙、辣椒、黑胡椒等調味,滑潤綿密口感中散發微微清新橙香,讓地瓜以時尚風貌呈現。

小祕訣

可使用冰淇淋挖勺,輕易做出完美圓球。

食材這樣挑

地瓜可挑選黃肉地瓜,除了較為香甜,營養素也比一般紅肉地瓜豐富。




歡迎光臨 網際論壇 (http://centurys.net/) Powered by Discuz! 2.5