標題: [食譜]地瓜泥 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2013-7-7 10:10 PM    標題: [食譜]地瓜泥



食材（6~8人份）

地瓜（去皮切成大丁）1.3公斤、鮮奶1/2杯、柳橙皮屑1顆、柳橙汁1/2杯、辣椒粉1/4小湯匙、海鹽1大湯匙、黑胡椒1小湯匙、無鹽奶油12大湯匙

作法

1. 先將把去皮地瓜蒸熟，再放入攪拌器中慢速攪拌。

2. 再加入鮮奶、柳橙皮屑、柳橙汁，紅辣椒粉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻後，慢慢加入奶油，全部攪拌均勻。

3. 最後以湯匙挖成圓球狀，再放上紅椒及香菜即可。

主廚說

橘色蔬果多蘊含豐富胡蘿蔔素，其中地瓜有微量元素及膳食纖維，早期是台灣主食之一，更是現代人養生飲食不可或缺的食材。此次將地瓜與新鮮柳橙、辣椒、黑胡椒等調味，滑潤綿密口感中散發微微清新橙香，讓地瓜以時尚風貌呈現。

小祕訣

可使用冰淇淋挖勺，輕易做出完美圓球。

食材這樣挑

地瓜可挑選黃肉地瓜，除了較為香甜，營養素也比一般紅肉地瓜豐富。

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