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標題: [食譜]薏仁鮪魚沙拉 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2013-7-7 10:04 PM    標題: [食譜]薏仁鮪魚沙拉



食材(4~6人份)

薏仁煮熟2杯、鮪魚2罐、檸檬皮屑2顆、檸檬汁1/4杯、橄欖油半杯、酸豆3大湯匙、黑橄欖剁碎半杯、烤過去皮的紅甜椒(切小片)4個、蒜泥2小匙、海鹽1小匙、黑胡椒1小匙、蔥(剁碎)8條、九層塔葉(切片)1/4杯、檸檬汁半顆

作法

1. 將鮪魚、檸檬皮屑、檸檬汁、橄欖油、酸豆、橄欖碎、蒜泥、海鹽、黑胡椒放入一起攪拌均勻,再將煮好的薏仁瀝掉水分後,趁熱時一起放入。

2. 最後再將蔥、九層塔與剩下的檸檬汁加入。

TIPS

可依個人口味,添加海鹽及黑胡椒。

主廚說

乳白的薏仁因含有纖維質、蛋白質及維生素B1、B2等營養成分,此次搭配富含DHA健康油脂的鮪魚、含維他命C的檸檬汁及檸檬皮屑與初榨橄欖油、酸豆、黑橄欖、蒜泥、九層塔等攪拌,多種新鮮食材組合成繽紛色彩,口感豐富且風味輕爽無負擔。

小祕訣

若吃素食者,可用四季豆、櫛瓜等替代。

食材這樣挑

若喜愛大薏仁口感,買回來建議先泡水(隔夜),小薏仁則不必;煮之前務必用水去除雜質,水滾後煮20分鐘即可。




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