標題:
[食譜]蒜香黃金蜆
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作者:
流雲
時間:
2013-6-24 09:40 PM
標題:
[食譜]蒜香黃金蜆
材料
黃金蜆1公斤、蒜頭30公克、辣椒10公克、醬油200公克、糖50公克
作法
1. 黃金蜆需先吐沙。
2. 再隔水加熱、放涼備用。
3. 蒜頭去頭尾，辣椒去籽、切片備用。
4. 加入醬油、糖攪拌至糖溶化後，再放入黃金蜆拌勻。
5. 最後放入冰箱2小時即可享用。
主廚說
台灣民間有句俗語「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲」，所指的「蜊仔」，就是「蜆」。
蜆，淺藏於溪流河川水中的沙礫裏，依賴著露出沙面的一對濾管，濾食水中的綠藻或浮游生物。台灣蜆的人工養殖地，主要分布在花蓮縣、彰化縣與雲林縣，其中，花蓮縣壽豐、玉里因環境空氣清新，水質清澈，蜆肉顆顆肥美，品質絕佳，因外表金黃，花蓮蜆又被稱為「黃金蜆」。
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