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標題: [食譜]椒汁木耳 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2013-6-10 07:34 PM    標題: [食譜]椒汁木耳



材料

黑木耳100g、彩椒15g、野山椒(朝天椒)10g

調味料:老抽醬油、醋、少許香油、白糖等共約15g、香油5g。

作法

1.新鮮黑木耳放進溫水裡泡發、洗淨、切成小片,再以沸水煮30秒後,迅速放入冰水中浸泡,以保持脆度。

2.椒汁作法:將乾辣椒、蒜頭爆香後,加入野生椒、青椒末、老抽醬油、醋、少許香油、白糖以及高湯,調味而成。

3.將冰脆的黑木耳片、紅黃甜椒片與青椒片一同倒入椒汁中,攪拌均勻入味,再放入冰箱約兩小時後,即可取出呈盤。

主廚說

黑木耳被譽為「素中之葷」,含鐵量極高且營養素均衡,經常食用有益健康。爽脆的黑木耳搭配色彩繽紛的青紅黃椒以及香辣微酸的椒汁,形色口感皆美,是清爽開胃的川味涼菜。
作者: s0709s0709     時間: 2013-7-14 01:14 AM
這個菜單果然非常高級會讓國人喜好ㄧ定值得紀錄音




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