標題: [食譜]涼拌素螺肉 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2013-6-5 08:34 PM    標題: [食譜]涼拌素螺肉



材料

蒟蒻片1塊、榨菜絲1兩、辣椒1根切成絲、薑絲10克。

調味料

素高湯1匙、味酉林1茶匙、鹽1/2茶匙（調味料適量，可依個人口味增減）、香油1匙、辣油1茶匙、胡椒粉少許。

作法

1.蒟蒻的做法：鹼水加入蒟蒻粉，取一容器定型，入蒸籠蒸15分鐘。待熟後，取出沖水，沖去鹼水味，再切成片狀備用。（也可以市售的素螺肉片取代）

2.蒟蒻片汆燙過後，沖水瀝乾。

3.榨菜絲汆燙，沖水瀝乾。

4.取一容器，將蒟蒻片、榨菜絲、辣椒絲、薑絲拌入調味料，充分混合，再放入冰箱待用即可。

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