標題: [食譜]麻辣涼拌檳榔花 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2013-5-27 08:33 PM    標題: [食譜]麻辣涼拌檳榔花



材料

魚池檳榔花6兩

副材料

辣椒8g、蒜末5g、薑5g

調味料

麻油10g、辣油10g、醬油5g

作法

1.檳榔花切絲、汆燙後，冰鎮。

2.將副材料與調味料依個人口味調味。

3.起盤前，澆淋於檳榔花上方即成。

主廚說

俗稱「半天花」的檳榔花，每年夏日盛產，像生長在半空中的白色結穗，特別適合涼拌或乾炒肉絲，惟屬性涼，可依個人體質適量品嘗。

60年代南投魚池日月潭一帶，因紅茶價格偏低，農民開始種植檳榔，盛產時期，一甲地一年最高可獲利100萬元，成為農家經濟命脈。直到921後，政府鼓勵紅茶品質提升，檳榔又轉為紅茶，雖然如今檳榔人口已大為降低，但檳榔花的料理仍深受饕客歡迎。

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