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標題: [食譜]海南雞飯 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2013-5-27 08:16 PM 標題: [食譜]海南雞飯

材料

1. 海南雞肉：去骨腿肉1片、薑片數片、青蔥1至2兩根

2. 海南雞飯：生米2量米杯、薑2片、蒜3顆、雞湯（利用蒸煮海南雞時產生的雞湯）

作法

海南雞肉

1. 雞腿肉上方放薑、青蔥段、灑一點鹽，放入電鍋，外鍋1.5杯水，蒸熟。

2. 準備一鍋冰水，將蒸熟的雞腿肉冰鎮。這個步驟能讓雞肉的口感Q彈。

3. 吃之前再把雞肉切塊，以免肉汁風乾。

海南雞飯

1. 用食物調理器打碎薑蒜。

2. 鍋內放點雞湯，再放入薑泥、蒜泥炒過。

3. 同一鍋，放進洗淨的生米、少許鹽拌炒。

4. 將拌炒過的米放入飯鍋，按照一般煮飯的米水比例，但把水改為雞湯，等電鍋煮好米飯即完成。

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