標題: [食譜]炸醬米籽條 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2013-5-13 08:28 PM    標題: [食譜]炸醬米籽條



材料：

乾米籽條500公克、絞豬肉(半肥瘦)300公克、大白菜4兩、蝦米2湯匙、毛豆2湯匙。

調味料：

鹽1茶匙、清湯半杯、油8湯匙、甜麵醬4湯匙、醬油2湯匙、薑汁半湯匙、糖半茶匙、碎蔥3湯匙、黃瓜絲半杯。

作法：

1. 大白菜切成紅豆般大小之粒狀，蝦米泡軟後切碎備用。

2. 甜麵醬盛在碗內加入醬油、薑汁及糖調勻。

3. 起油鍋先用5湯匙油炒豬肉及蝦米，約半分鐘後，再加入白菜丁，並注入清水半杯，放入毛豆及鹽後，蓋上鍋蓋煮約1分鐘全部盛出。

4. 另燒熱3湯匙油在炒鍋內爆炒蔥屑，隨即將調拌過之甜麵醬傾下鍋中，用小火炒香，再將材料3.入鍋大火炒拌均勻，即成炸醬，可起鍋盛出。

5. 乾米籽條泡熟後撈出，沖過冷開水再瀝乾，分別盛在碗中上桌。食用時放上2湯匙炸醬及少許黃瓜絲、蛋皮絲或綠豆芽，攪拌均勻即可。

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