標題: [食譜]日式豆腐揚 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2012-10-7 07:17 PM    標題: [食譜]日式豆腐揚



材料：中華豆腐1盒、金針菇40g、香菇20g、水約320cc、昆布露100cc、太白粉12g、蘿蔔泥8g、蔥花2g、海苔絲0.2g

醬汁作法：

1.水和昆布露加在一起，將其加熱煮沸。

2.醬汁煮沸後轉小火，再將香菇丁和金針菇加入鍋中續煮1分鐘，並將表面泡泡撈起。

3.將準備好的太白粉水，分3次倒入鍋中，並持續以小火煮沸後即可關火。（TIPS：為避免勾芡結塊影響口感，需不斷的攪拌）

4.將煮好的醬汁倒入碗中，冷卻後待使用。

豆腐揚作法：

1.豆腐四邊均勻沾上太白粉。

2.豆腐塊左右各輕拍3下，使多餘的粉落下。

3.放入油鍋炸3分鐘後，起鍋瀝油。

擺盤：

1.取10cc醬汁微波40秒。

2.醬汁倒入碗中，將豆腐放在醬汁上。

3.豆腐上放蘿蔔泥，撒上蔥花、海苔絲。

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