標題: [食譜]薑汁燒肉 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2012-10-7 07:15 PM    標題: [食譜]薑汁燒肉



材料：梅花肉片、薑燒醬汁80cc、杏鮑菇10g、香菇10g、蘆筍10g（1支）、洋蔥絲20g、小番茄1顆（1開4片）

薑燒醬汁作法（1人份）：

1.淡醬油30g、稻香料理酒20g、味醂20g、薑泥少許（可依個人口味喜好添加），與洋蔥約10g放入鍋內攪拌均勻。

2.以小火煮，過程中需不斷攪拌避免焦掉，待略冒小泡即可關火。

3.待冷卻後，放入冰箱冷藏保存。

作法：

1.杏鮑菇、香菇分別切成絲狀，油炸10秒以備使用。

2.蘆筍斜切，油炸15秒以備使用。

3.將肉片沾裹低筋粉，沾裹後需輕拍肉片，將多餘的粉去除。

4.取一平底鍋抹上一層油，將沾裹好麵粉的肉片放入鍋內煎1分鐘，翻面再煎15秒。

5.加入洋蔥絲、炸好的杏鮑菇、香菇，煎約30秒。

6.最後加入醬汁翻炒約45秒，即完成。

擺盤：將煎好的肉片擺放在綜合生菜旁邊，並撒上小番茄點綴裝飾即完成。

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