標題: [食譜]火辣麵條沙拉 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2012-9-28 06:26 PM    標題: [食譜]火辣麵條沙拉



麵條材料：

250公克乾雞蛋麵（一個人1球）
100公克無鹽腰果
1/2顆中型紅洋蔥

材料：

1條新鮮紅辣椒
1小把新鮮香菜
1–2湯匙醬油
1顆萊姆
1茶匙麻油
1茶匙魚露
1茶匙蜂蜜

調味料：

橄欖油
初榨橄欖油
海鹽與現磨黑胡椒

步驟：

1. 處理麵條：把麵條放進大碗裡，用滾水蓋過麵條，再用大淺盤蓋住碗，浸泡6分鐘。

2. 處理調味醬：把半顆紅洋蔥的皮剝掉，和辣椒（去掉蒂頭）與香菜的莖一起放進食物調理機裡。打至碎末，放進大餐碗裡，加入1或2湯匙醬油和幾大湯匙初榨橄欖油。擠入1顆萊姆的汁，拌入1茶匙麻油和魚露。用濾盆瀝乾麵條，迅速在冷水底下沖洗，再次瀝乾，然後加進碗裡。

3. 處理腰果：

(1) 用小火加熱中炒鍋。用乾淨的廚房毛巾包住腰果，拿桿麵棍在檯面上把腰果敲碎。放進熱鍋裡烤，不時翻炒，在做別的工作時看著鍋子。

(2) 翻炒腰果，開大火。加1茶匙蜂蜜，在鍋裡翻炒腰果。烤至深棕色時，把腰果倒進餐碗裡，加入香菜葉。

4. 把所有食材炒一下。

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