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標題: [美食][香港] 富豪金殿／金湯珍珠香茜魚蓉羹饒富創意 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2012-7-30 07:48 PM 標題: [美食][香港] 富豪金殿／金湯珍珠香茜魚蓉羹饒富創意

富豪金殿的創意菜色「金湯珍珠香茜魚蓉羹」，圓潤蛋白極富食趣。

香港富豪酒店的富豪金殿，裝潢很有港式酒樓的氣派。

富豪金殿很有港式酒樓的氣派與貴氣，挑高空間、大片落地窗形成相當舒適的用餐環境，菜色方面，「金湯珍珠香茜魚蓉羹」是道創意菜色，魚蓉羹中那一顆顆如珍珠般渾圓的蛋白，是利用滾油的熱力，將蛋白混入奶油後，下鍋往同一方向快速攪動，才能形成大大小小圓滾滾的可愛珍珠蛋白，讓原本賣相不佳、隨處可見的普通炒蛋白，成為讓人驚嘆連連的特色菜餚，魚蓉羹的勾芡則偏老派重濃手法，因而更加凸顯珍珠蛋白的鬆軟。

富豪金殿「芝士葡式焗海螺」。

富豪金殿也有許多傳統港菜，例如「芙蓉黃金蝦」、「原隻鮑魚扣花膠」、「雪棗松茸浸津白」，也有跳脫港菜的「芝士葡式焗海螺」，在菜色種類與變化上算是十分豐富。

富豪金殿「雪棗松茸浸津白」。

地址：香港銅鑼灣怡和街

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