標題: [小吃][台南] 阿樂 香腸 大腸 黑輪 獨特口感一級棒 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2012-7-12 09:49 PM    標題: [小吃][台南] 阿樂 香腸 大腸 黑輪 獨特口感一級棒

阿樂黑輪算是在大灣挺有名氣的老店，老闆接下老爸的咖打掐繼續為客人服務已經超過四十個年頭，之前在鐵軌旁的空地，後來地主不租便搬到了現在大灣路旁的店面。許多中年歐吉桑下午最愛到這邊報到，好吃到連我都加入了他們的行列。

這攤子有個很大的特色就是使用木炭熱油去炸黑輪，老闆笑著說這是以前窮人家的做法，才用古早的烤爐油炸黑輪。與其說油炸，我倒覺得比較像把黑輪熱一下，可能木炭的溫度不若瓦斯高，炸出來的黑輪外皮不若瓦斯炸出來的酥脆，也是別有一番風味。



店裡只賣香腸大腸與黑輪。大腸跟香腸都是老闆跟老闆娘手工製作，光搞這兩樣就忙不過來了，所以也沒有考慮要賣其他東西。香腸口感扎實帶點酒香，瘦肉夾雜著些肥肉，大腸直接切片上桌沒有油炸過，糯米香Ｑ有嚼勁，現在這種傳統用豬內膜灌的奇形怪樣大腸已不常見，大部份都被俗稱的化學膜取代。


黑輪非常便宜，而且還是裡面有包蛋白的那種，正點。

桌上放著取之不盡用之不完的蒜頭，吃香腸就是要搭配蒜頭才夠味阿。香腸大腸蒜頭的搭配沾上老闆特調沾醬醬油膏辣椒醬還有哇沙米，簡直就是完美阿！！



喜歡阿樂其實也有另一個原因是老闆的人情味。老闆看到熟客有時就會用台語很老練的說『今天我幫你做就好齁∼』，很清楚每個客人的食性，讚啦！老闆嘴巴嚼著檳榔，但講起話來卻也斯斯文文，對我來說也是種很有趣的吸引力。



店名：阿樂 香腸 大腸 黑輪
地址：台南市永康區大灣路
時間：10:00-12:30 15:00-18:00 （週日休）

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