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標題: [食譜]泡菜醃豆腐 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2012-6-27 07:59 PM    標題: [食譜]泡菜醃豆腐



材料

1 韓式素泡菜少許
2 薑2小片、新鮮豆腐2塊

調味料:麻油、香油各1小匙

步驟:

1 將薑切片,豆腐切成塊狀,泡菜切段備用。
2 將麻油倒入鍋中加熱,爆香薑片後,加入韓式素泡菜拌炒。
3 倒入少許熱水,將泡菜與薑片拌炒均勻,再加入豆腐,待豆腐吸飽湯汁後即可盛盤,在起鍋前加入香油即完成。

關鍵小祕訣

1 這道料理建議選用傳統板豆腐或木棉豆腐,較不建議選用嫩豆腐或雞蛋豆腐,因為傳統板豆腐或木棉豆腐較容易入味,且不易在翻炒過程中破碎。
2 如果可以食用五辛,選用一般的泡菜即可,但有些泡菜製作過程中可能添加了魚露,故建議讀者採用標明素食可用的泡菜。
3 建議加入些許泡菜醬汁,不需添加其他調味料也能做出夠味的泡菜醃豆腐。




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