標題: [食譜]泡菜醃豆腐 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2012-6-27 07:59 PM    標題: [食譜]泡菜醃豆腐



材料

1 韓式素泡菜少許
2 薑2小片、新鮮豆腐2塊

調味料：麻油、香油各1小匙

步驟：

1 將薑切片，豆腐切成塊狀，泡菜切段備用。
2 將麻油倒入鍋中加熱，爆香薑片後，加入韓式素泡菜拌炒。
3 倒入少許熱水，將泡菜與薑片拌炒均勻，再加入豆腐，待豆腐吸飽湯汁後即可盛盤，在起鍋前加入香油即完成。

關鍵小祕訣

1 這道料理建議選用傳統板豆腐或木棉豆腐，較不建議選用嫩豆腐或雞蛋豆腐，因為傳統板豆腐或木棉豆腐較容易入味，且不易在翻炒過程中破碎。
2 如果可以食用五辛，選用一般的泡菜即可，但有些泡菜製作過程中可能添加了魚露，故建議讀者採用標明素食可用的泡菜。
3 建議加入些許泡菜醬汁，不需添加其他調味料也能做出夠味的泡菜醃豆腐。

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