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標題: [甜點]甜酒水蜜桃布丁 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2012-6-25 07:39 PM 標題: [甜點]甜酒水蜜桃布丁

食材：

甜桃或水蜜桃550g（切片）、萊姆或檸檬一顆、砂糖140g、雞蛋三顆、肉桂粉1/2茶匙、甜白酒200ml、奶油一匙、鮮奶油100g、水

作法：

1. 鍋中放入切片水蜜桃、甜白酒及檸檬汁，以快鍋烹煮水蜜桃醬；若採用一般鍋具，要記得時間加倍。

2. 把煮好的水蜜桃加入雞蛋及肉桂粉，以電動攪拌器攪拌1~2分鐘，直到完全混合。

3. 以奶油塗抹模型內部並以砂糖襯底，接著填入攪拌好的水蜜桃布丁材料。

4. 以錫箔紙包覆模型表面，放入蒸籃。

5. 快鍋加入500ml的水、放入蒸架後關上鍋蓋，開中大火後轉小火，蒸煮5分鐘後關火；以快鍋蒸煮布丁，水分完全保留，布丁更Ｑ更軟。

6. 將模型倒扣在盤子上，最後以鮮奶油及新鮮水果塊裝飾。

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