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標題: [食譜]漂浮青醬培根直麵 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2012-5-29 10:14 PM 標題: [食譜]漂浮青醬培根直麵

材料

義大利直麵180公克、洋蔥30公克、大蒜20公克、培根50公克、蛋白30公克

‧調味料

青醬50公克、橄欖油1大匙、高湯50c.c.、白蘭地5c.c.、鹽與胡椒適量

作法

1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵煮10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。

2、洋蔥及大蒜切碎；培根切丁，均備用。

3、取鋼碗倒入蛋白及白蘭地，打至發泡，加入少許鹽及胡椒調味備用。

4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，放入培根丁拌煎炒出香味，加入高湯、青醬拌炒後，再加入義大利直麵，以鹽及胡椒調味，最後放上蛋白，撒上培根丁即可。

廚師貼心小語：

如果不敢吃生蛋白，可以將打至發泡的蛋白霜放入蒸籠或電鍋中蒸20秒鐘再取用。

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