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標題: [美食][台中] 吉澤日料理 洋溢精緻海味 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2012-4-24 08:31 PM    標題: [美食][台中] 吉澤日料理 洋溢精緻海味

 最近台中開了不少大店或名店,讓人一時忘了還有些不起眼的小店,知名度雖不高,但主廚大有來頭,料理也頗富特色,就像「吉澤日本料理」。

     位在鬧區小巷內的吉澤,空間小巧低調,主廚范富吉入行已有廿多年,曾歷任台中知名日本料理店與五星級飯店主廚,無論資歷或經驗都很豐富,因此店內套餐從1200元起跳,商業午餐也要680元,價位一點都不輸給五星級飯店。

     「因為我們的食材若不是從日本空運直送,就是來自台灣東北角海域!」范富吉以1500元套餐為例,生魚片採用日本頂級牡丹蝦,配上法國吉拉特生蠔、東北角磯釣青甘肚、軟絲及國王鮭、鮪魚,每一口都是海洋的精華鮮味。

     ■無菜單 天天客製化

     開胃菜則以口感軟嫩滑Q的北海道銀烏賊,搭配酒釀烏魚子、菠菜車蝦、帕馬森起司培根與蓴菜檸檬凍,細膩的擺盤與調味,看得出主廚的用心與費工,也吃得到日本料理該有的精緻質感。

     因為是客製化無菜單餐廳,吉澤有很多料理都是依當天進貨食材來決定菜色,有時也推出富有創意的主廚私房菜為饕客帶來味蕾的驚喜。


義大利油醋番茄/280元▲把日本松葉蟹肉與美國鵝肝、起士薯泥混搭入味,呈現多層次口感。


生魚片/1500元套餐菜色▲採用日本頂級牡丹蝦,法國吉拉特生蠔與台灣東北角磯釣的海鮮。


手工日本牛奶豆腐/1500元套餐菜色▲以鮮奶搭配日本進口白子豆腐、素高湯混合製做,口感軟綿清爽。


鴨肝星鰻雙拼/480元▲融合法國、日本與台灣三地食材,展現現代感的日本料理風格。

★吉澤日本料理/台中市大墩十一街/12:00∼14:30和18:00∼21:30/周一休/




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