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標題: [美食][高雄] 58碼頭創意熱炒上岸 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2012-4-14 11:04 AM 標題: [美食][高雄] 58碼頭創意熱炒上岸

　以海鮮、熱炒為訴求的「58碼頭」，雖然也賣百元熱炒，但菜色與眾不同，烹調手法不拘泥於老派，果然讓58碼頭在競爭激烈的高雄市熱炒界脫穎而出。

　曾幾何時，熱炒一百已成為高雄市消夜聚餐的主流，這些愈夜愈high的熱炒店，有的以連鎖經營傲視業界、有的以俗擱大碗拉攏民心、有的以現場演唱炒熱氣氛，大家使出渾身解數，為的就是要把客人拉上門來，不過為了壓低成本，大多數熱炒店的菜色，不論在口味或分量上，給人感覺稍嫌粗些。

　■口水雞香甜麻辣

　開幕才一個多月的58碼頭，雖然也走平價熱炒模式，但端出來的菜色就令人刮目相看，絲毫不比中高價餐廳的料理遜色，就拿口水雞來說，就讓人吃了回味無窮。

　■起司松阪肉貌美可口

　說到創意，就不能不提這道看似披薩的起司松阪肉，王竣弘笑笑說：「它的確是從義大利披薩得到的靈感，只是披薩的餅皮被松阪豬肉替代了。」肉質彈Q的松阪豬肉裹粉酥炸後，表面鋪上番茄、甜椒、香菇等碎丁，撒上起司條後送進烤爐，就成為披著披薩外衣的松阪豬肉了，別出心裁的創意手法，不論在外觀和口感方面，都教人激賞。

　此外，這裡也供應沙茶牛肉、辣炒雞丁、香炒螺肉、苦瓜鹹蛋等20餘道百元熱炒，滿足了消費者的每一張嘴。

味噌豚肉鍋／350元▲以雞骨高湯為底，再加上日式味噌的提味，湯頭香濃味美，豬肉、鮮蝦、花枝、蛤蜊、豆腐、蔬菜等滿滿的食材，相當豐盛。

起司松阪肉／280元▲酥炸後的豬阪豬排，經過焗烤的再加工，變成猶如義式披薩的獨特外形和口感。

口水雞／180元▲獨門配方的辛香料，引出細嫩雞肉的豐富層次，甜中帶辣、辣中帶香、香中帶麻，品嘗過後讓人口水直流。

避風塘豬腳／280元▲仿照港式避風塘蟹的做法，將滷完再炸的德國豬腳，加入豆酥、豆豉、辣椒、蒜頭酥等拌炒，味道更為豐富。

★58碼頭／高雄市前金區中華四路／17:00～凌晨3:30

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