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標題: [美食][新北市] 蔗雞王中美市場蔗香雞香醇油亮好滋味 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2012-3-13 08:05 PM 標題: [美食][新北市] 蔗雞王中美市場蔗香雞香醇油亮好滋味

接近黃昏，小小的攤子擠滿了人，大夥為的就是這隻黃金蔗香雞而來。金黃的外表，油油亮亮令人垂涎三尺，這個帶點甘蔗焦香的好味道，在傳統市場稱霸了四十年，成為了婆婆媽媽們的最愛！

老闆堅持每天新鮮現殺十八周的黃金土雞，肉質才會緊實又彈牙。先將土雞放入含有蔥薑蒜的湯中汆燙，去除腥味，再將土雞放入冰水中，洗去多餘的血水，接著放進有十幾種中藥調味的滷湯之中，讓雞肉洗個香噴噴的中藥澡，過程中要不斷的翻動，讓每一面雞身都均勻浸泡湯汁。

將滷過的雞撈起後，放入爐中，美味的關鍵步驟即將登場。用比較香且硬度夠的甘蔗頭煙薰，不僅比較入味，雞肉的色澤也會更鮮艷。不用幾分鐘，蓋子一掀，大量的白煙冒出，這道讓人還沒吃就直流口水的甘蔗雞，熱呼呼出爐囉！

除了甘蔗煙熏入味的蔗香雞，還有這個原味的蔗鹹雞也大獲好評。吃得到純粹雞肉的香甜，不用加任何調味料就很夠味，吸引客人不斷回來購買。光是蔗香雞和蔗鹹雞，旺季時一天就可以大賣三百隻雞，好吃到還獲得了國家食品金牌獎呢！

現在這家四十年的老店，第二代加入經營，推出了全新產品，澎派的砂鍋魚頭。一大鍋有魚、有肉、有蝦，料多到快要滿出來，竟然只要五百元，美味又超值，剛開賣就成為熱門商品！

店名：蔗雞王
地址：新北市新莊區中華路中美黃昏市場內

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