標題: [食譜]擂沙湯圓 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2011-12-21 10:07 PM    標題: [食譜]擂沙湯圓



材料：

糯米粉600g （40個）、甜黑芝麻餡300g 、甜花生粉600g

做法：
1.糯米粉分次加入375g的熱開水，搓均勻成有Q勁的湯圓皮。



2.將湯圓皮壓成扁圓形，平均地包入芝麻餡。



3.水滾後下鍋煮，火不要開太大，但持續「水滾」狀態，等湯圓浮起來即可起鍋。如果懶得煮，也可以用電鍋蒸6分鐘。



4.湯圓外裹上花生粉，趁熱吃，餡兒像流沙般，又軟又甜。



Tip：
這是廣式湯圓吃法，傳統做法融合了客家「擂」茶的概念，在調製湯圓皮時，記得要用燒開的開水混拌，才能揉出糯米粉的Q勁，光用熱水是不夠的。

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